Os crostini alla milza são uma entrada típica da cozinha siciliana. Trata-se de fatias de pancarré torradas e temperadas com um molho à base de baço de vitelo, anchovas, cebola, alho, cenoura e vinho branco. O resultado é um prato de sabor intenso e rico, perfeito para começar a refeição.
Picar finamente 1 cebola pequena, 1 dente de alho e 1/2 cenoura e refogá-los numa panela com azeite e um pouco de manteiga
Adicionar o baço (da qual deverá ter sido retirada a pele) e cozinhar, adicionando um pouco de vinho branco e um pouco de caldo de legumes
Quando a mistura estiver cozida, passá-la no processador juntamente com as anchovas, depois voltar a colocá-la na panela e manter aquecida enquanto se prepara o pão de forma frito na manteiga
Espalhar a mistura nas fatias e levar à mesa os crostini bem quentes
Frigideira
Faca
Tábua de corte
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 45 |
| Carboidratos (g) | 8,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 8,4 |
| Gorduras (g) | 0,6 |
| dos quais saturados (g) | 0,11 |
| Proteínas (g) | 0,9 |
| Fibras (g) | 2,3 |
