Os Crostini de Fígados são uma entrada deliciosa de origem toscana. Preparados com fígados de frango, anchovas salgadas, alcaparras e sálvia, são cozinhados com um pouco de vinho branco e temperados com azeite de oliva. O resultado é um prato rico em sabor, perfeito para saborear sobre crostini de pão torrado. Estes crostini são ótimos para servir durante um aperitivo ou no início de uma refeição. O seu sabor intenso e a textura cremosa vão agradar até aos paladares mais exigentes.
Fazer dourar os fígados no azeite com a adição de seis folhas de sálvia
Quando estiverem dourados, adicionar meio copo de vinho e, quando o vinho tiver evaporado, levá-los ao ponto, adicionando aos poucos uma chávena de caldo
Temperar com sal e pimenta
Adicionar aos fígados as anchovas sem espinhas, uma mão cheia de alcaparras e picar tudo finamente
Voltar a colocar a mistura ao lume no molho de cozedura dos fígados, mexê-la rapidamente por dois ou três minutos para bem incorporá-la e, quando estiver pronta, retirar do fogo
Em seguida, espalhar a mistura sobre os crostini que não devem ser demasiado finos e devem ser umedecidos apenas de um lado com um pouco de caldo
Decorar com uma folha de salsa
Frigideira
Liquidificador
Conservar os Crostini de Fígados no frigorífico, cobertos com película aderente, por no máximo 2 dias.
Os Crostini de Fígados são uma entrada tradicional da cozinha toscana.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 106,34 |
| Carboidratos (g) | 0,96 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,96 |
| Gorduras (g) | 3,67 |
| dos quais saturados (g) | 1,24 |
| Proteínas (g) | 17,17 |
| Fibras (g) | 0,67 |
| Venda (g) | 0,26 |
