Culurgionis

Preparação

1. ETAPA 1 DE 8

   Lave e cozinhe o quilo de batatas e, assim que estiverem cozidas, retire-as da água uma a uma, descasque-as e amasse-as imediatamente com um garfo, recolhendo o purê em uma tigela

2. ETAPA 2 DE 8

   Depois de todas as batatas estarem prontas, tempere o purê com: 1/2 copo de azeite morno, os dentes de alho finamente picados, as folhas de hortelã fresca picadas, uma pitada de sal e 200 g de viscida ou uma boa quantidade de pecorino pouco maturado ralado

3. ETAPA 3 DE 8

   Misture tudo rapidamente e reserve

4. ETAPA 4 DE 8

   Enquanto isso, prepare a massa para o invólucro misturando os 600 g de farinha com 3-4 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal dissolvido em 1/2 copo de água

5. ETAPA 5 DE 8

   Trabalhe a massa energicamente, mas não por muito tempo, e assim que atingir uma certa elasticidade, estenda-a em folhas finas das quais serão cortados discos de 6 cm de diâmetro

6. ETAPA 6 DE 8

   Na metade de cada disco, coloque uma quantidade de purê do tamanho de uma pequena noz, cubra com a outra metade do disco, sele as duas semicircunferências sobrepostas com uma fina borda feita com a ponta dos dedos e finalize com um pequeno talo

7. ETAPA 7 DE 8

   Você obterá tortelli com a aparência de pequenos figos prensados

8. ETAPA 8 DE 8

   Cozinhe por cerca de 6-7 minutos em bastante água fervente salgada e retire com uma escumadeira

Sugestões

• Rolo de Massa

• Cortador de Massa

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)