O cuscuz de carne e legumes é um delicioso prato único à base de sêmola de cuscuz, carne de cordeiro, legumes variados e especiarias aromáticas. Originário do Norte da África, este prato tornou-se popular em todo o mundo por sua saborosidade e versatilidade. A carne de cordeiro é cozida lentamente com os legumes e especiarias, criando um molho saboroso que é então despejado sobre a sêmola de cuscuz. O resultado é um prato perfumado e rico em sabores, perfeito para saborear em qualquer ocasião.
Limpe todos os legumes e corte-os em pedaços grandes
Na parte inferior de uma cuscuzeira, coloque meio copo de azeite de oliva junto com a carne, as cebolas picadas, a salsa lavada e picada e todas as especiarias, depois cubra com cerca de 1 litro e meio de água e sal
Misture tudo e cozinhe em fogo médio por 30 minutos
Quando os ingredientes começarem a ferver, adicione as cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas, as abobrinhas, os nabos descascados e cortados em quartos, o molho de tomate
Deixe cozinhar por mais 30 minutos, depois adicione o grão-de-bico escorrido e a abóbora, finalize o cozimento por mais 15 minutos, aproximadamente, até que os legumes estejam cozidos
Em um recipiente grande, trabalhe o cuscuz com cerca de 250 cl de água fria para soltá-lo bem
Meia hora antes de o molho estar cozido, unte o interior da parte superior da cuscuzeira com um pouco de azeite, depois una as duas partes da panela usando um pano de cozinha ou um saco de nylon, de modo que o vapor de cozimento atravesse a sêmola
Neste ponto, distribua o cuscuz em três momentos sucessivos, aguardando que o vapor atravesse constantemente a sêmola
Então, comece a soltar cuidadosamente a sêmola após adicionar o sal e coloque-a novamente na panela para finalizar o cozimento (cerca de 15 minutos), seguindo os passos anteriores
Quando a sêmola estiver cozida, coloque-a em um prato fundo grande e faça um espaço no centro para colocar a carne e ao redor os legumes
Molhe levemente tudo com o caldo de cozimento, cuidando para não encharcar a sêmola
Se desejar, é possível misturar harissa (pasta de pimenta) a gosto em uma tigela com parte do caldo de cozimento para deixar tudo mais picante
Frigideira
Cuscuzeira
Tábua de Corte
Faca
Conservar o cuscuz de carne e legumes na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.
O cuscuz de carne e legumes é um prato típico da culinária norte-africana, particularmente difundido no Marrocos, Argélia e Tunísia.
Marocco
| Energia (kcal) | 84,01 |
| Carboidratos (g) | 5,33 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,71 |
| Gorduras (g) | 5,77 |
| dos quais saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 2,48 |
| Fibras (g) | 1,09 |
| Venda (g) | 0,04 |
