O couscous de carne e verduras é um prato saboroso à base de semolina de couscous, carne de cordeiro, verduras variadas e especiarias aromáticas. Originário do Norte da África, este prato se tornou popular em todo o mundo pela sua delícia e versatilidade. A carne de cordeiro é cozida lentamente com os legumes e as especiarias, criando um molho saboroso que depois é derramado sobre a semolina de couscous. O resultado é um prato aromático e rico em sabores, perfeito para ser saboreado em qualquer ocasião.
Limpe todos os legumes e corte-os em pedaços grandes
Na parte inferior de uma couscoussiera coloque meia xícara de azeite de oliva junto com a carne, as cebolas picadas, a salsa lavada e picada e todas as especiarias, em seguida cubra com cerca de 1 litro e meio de água e sal
Misture tudo e cozinhe em fogo médio por 30 minutos
Quando os ingredientes começarem a ferver, adicione as cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas, as abobrinhas, os nabos descascados e cortados em quartos e o molho de tomate
Deixe cozinhar por mais 30 minutos e adicione o grão-de-bico escorrido de seu líquido e a abóbora, finalize o cozimento por mais 15 minutos aproximadamente até que os legumes estejam cozidos
Em um recipiente grande, trabalhe o couscous com cerca de 250 cl de água fria para soltá-lo bem
Meia hora antes de o molho estar cozido, unte a parte interna da parte superior da couscoussiera com um pouco de azeite, em seguida junte as duas partes da panela usando um pano de cozinha ou um saco plástico para que o vapor de cozimento passe pela semolina
Neste ponto, distribua o couscous em três momentos sucessivos, aguardando que o vapor atravesse constantemente a semolina
Em seguida, comece a soltar cuidadosamente a semolina após ter adicionado sal e reorganize-a na panela para finalizar o cozimento (cerca de 15 minutos), seguindo os passos anteriores
Quando a semolina estiver cozida, disponha-a em um grande prato fundo para servir e crie um espaço no centro para colocar a carne e ao redor as verduras
Regue levemente tudo com o caldo de cozimento, tomando cuidado para não encharcar a semolina
Se desejar, é possível diluir um pouco de harissa (pasta de pimenta) a gosto em uma tigela com parte do caldo de cozimento para deixar tudo mais picante
Frigideira
Couscousiera
Tábua De Corte
Faca
Conservar o couscous de carne e verduras na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 3 dias.
O couscous de carne e verduras é um prato típico da culinária norte-africana, particularmente difundido em Marrocos, Argélia e Tunísia.
Morocco
| Energia (kcal) | 84,01 |
| Carboidratos (g) | 5,33 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,71 |
| Gorduras (g) | 5,77 |
| dos quais saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 2,48 |
| Fibras (g) | 1,09 |
| Venda (g) | 0,04 |
