Dobradinha à Milanesa

Name: Dobradinha à Milanesa
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 G Dobradinha de Vitela; 1 Aipo; 1 Cenoura; 4 Folhas Sálvia; 1 Alho-poró; 1 Cebola Pequena Dourada; 50 G Feijão Borlotti; 2 Tomates Perini Maduros; 100 G Manteiga; q.b. Azeite de Oliva Extra Virgem; q.b. Queijo Grana Padano; q.b. Caldo de Legumes

@tuduu

Categoria: Pratos principais

A Dobradinha à Milanesa é um prato típico da tradição milanesa, preparado com dobradinha de vitela, aipo, cenoura, sálvia, alho-poró, cebola dourada, feijão borlotti, tomates perini maduros, manteiga, azeite de oliva extra virgem, queijo grana padano e caldo de legumes. A dobradinha é cozida por um longo tempo em um delicioso caldo aromático e servida com uma generosa pitada de queijo grana padano. É um prato saboroso e substancioso, perfeito para aquecer durante os meses mais frios.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 150 minCozimento: 150 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

tuduu@tuduu

Ingredientes

N.º de Porções

Dobradinha de vitela200G
Aipo1
Cenoura1
Sálvia4Folhas
Alho-poró1
Cebola pequena dourada1
Feijão borlotti50G
Tomates perini maduros2
Manteiga100G
Azeite de oliva extra virgemq.b.
Queijo grana padanoq.b.
Caldo de legumesq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 6
Amoleço os feijões deixando-os em água por 24 horas
ETAPA 2 DE 6
Lavo a dobradinha cuidadosamente em água corrente
ETAPA 3 DE 6
Escaldo-a por meia hora em bastante água salgada; escorro e depois de cortá-la em tiras longas de um dedo, cozinho novamente por meia hora em outra água salgada
ETAPA 4 DE 6
Em uma panela com manteiga e a mesma quantidade de óleo, refogo as cebolas finamente picadas com o aipo e as cenouras em cubinhos bem pequenos
ETAPA 5 DE 6
Douro um pouco, então adiciono a dobradinha, os tomates em cubos grandes, os feijões, a sálvia, um pouco de pimenta moída na hora; finalmente cubro com caldo de legumes fervente e deixo cozinhar por cerca de três horas em fogo baixo
ETAPA 6 DE 6
Sirvo a dobradinha no prato com uma generosa pitada de queijo grana padano

Sugestões

Panela
Frigideira
Faca
Tábua de Corte

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar as sobras na geladeira por no máximo 2 dias

Mais informações

A dobradinha à milanesa é um prato tradicional da culinária milanesa, apreciado por seu sabor rico e suculento.

Origem

Italia, Lombardia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	130,62
Carboidratos (g)	4,07
dos quais Açúcares (g)	3,07
Gorduras (g)	10,29
dos quais saturados (g)	5,72
Proteínas (g)	4,79
Fibras (g)	1,76
Venda (g)	0,05

Proteínas
4,79g·23%
Carboidratos
4,07g·19%
Gorduras
10,29g·49%
Fibras
1,76g·8%