Tripas à Antiga é um prato típico da cozinha tradicional italiana, originário da região da Toscana. Este saboroso prato é preparado com tripas de vitela, cebola, alho, aipo, cenoura, tomates pelados, vinho branco seco, caldo, feijão branco de Espanha, azeite extra-virgem, sal e pimenta. A longa cozedura das tripas e o uso de ingredientes aromáticos conferem a este prato um sabor pleno e intenso.
Compre as tripas já cozidas e cortadas em tiras ou prepare-as em casa
Pique os legumes e refogue-os com um fio de azeite extra-virgem
Mexa frequentemente e adicione as tripas
Regue com o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe evaporar
Depois de alguns minutos, adicione os tomates
Cubra a panela e continue a cozedura em fogo baixo
Acrescente, se necessário, o caldo
Alguns minutos antes de terminar o cozimento, junte os feijões escorridos e enxaguados
Caçarola
Faca
Tábua de corte
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 93,28 |
| Carboidratos (g) | 4,64 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,28 |
| Gorduras (g) | 3,1 |
| dos quais saturados (g) | 1,05 |
| Proteínas (g) | 10,84 |
| Fibras (g) | 2,33 |
| Venda (g) | 0,08 |
