A orata em crosta é um delicioso prato principal de peixe que combina sabores delicados e crocância. A orata fresca é temperada com louro e assada no forno, depois envolta em uma crosta crocante de farinha de rosca e massa folhada. Servida com camarões e tomates maduros, esta receita proporcionará uma explosão de sabor e agradáveis contrastes de texturas.
Abra ventralmente a orata, escame-a, limpe-a e espine-a cuidadosamente
Em uma tigela, prepare um recheio misturando a farinha de rosca com os camarões descascados, os tomates cortados em cubos (depois de retirar a pele e as sementes) e alguns pedaços de manteiga
Tempere com sal e pimenta
Recheie o peixe, feche-o costurando com agulha e linha branca e coloque-o em uma assadeira untada com óleo sobre folhas de louro
Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos
Regue com o vinho branco, finalize o cozimento por mais 5 minutos e deixe esfriar
Estenda a massa folhada o suficiente para poder envolver o peixe, coloque a orata fria em cima, reduza o fundo de cozimento no fogo, despeje-o sobre o peixe e envolva tudo na massa
Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 200 graus por 10 minutos
Sirva em fatias, de preferência com molho holandês diluído com fumet de peixe e Cognac
Forno
Frigideira
Italy
| Energia (kcal) | 210,17 |
| Carboidratos (g) | 10,74 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,7 |
| Gorduras (g) | 12,73 |
| dos quais saturados (g) | 5,06 |
| Proteínas (g) | 12,59 |
| Fibras (g) | 0,94 |
| Venda (g) | 0,16 |
