Os caracóis à Francesa são uma entrada deliciosa e requintada típica da culinária francesa. Os caracóis, cuidadosamente limpos e cozidos em um delicioso molho à base de vinho branco e vinagre de vinho, são enriquecidos com um sofisticado refogado de cebola, cenouras e aipo. Tudo é temperado com manteiga, alho, pão ralado e salsa fresca. Uma mistura de sabores única que conquistará o paladar de todos os convidados.
Deixe os caracóis por dois dias para purgar, passado este tempo coloque-os de molho em uma grande bacia cheia de água com bastante sal e vinagre; repita várias vezes esta operação durante a qual subirá muita espuma
Assim que a água estiver limpa da espuma, coloque os caracóis em uma panela com bastante água fria e em fogo muito baixo, assim que vir que os caracóis saíram da casca, aumente a chama para que cozinhem sem voltar para a casca
Após esta operação, enxágue os caracóis em bastante água fria
Coloque-os em metade água e metade vinho até cobri-los; adicione uma mistura de cebola, cenoura, aipo e salsa, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por três horas
Sirva diretamente com a panela do forno, os caracóis devem estar muito quentes
Panela
Colher de pau
Francia
| Energia (kcal) | 61,57 |
| Carboidratos (g) | 0,9 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,49 |
| Gorduras (g) | 1,57 |
| dos quais saturados (g) | 0,62 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibras (g) | 0,15 |
| Venda (g) | 0,07 |
