Coloque a água em uma tigela grande e, mexendo, adicione lentamente a farinha de grão-de-bico e depois salgue
Continue mexendo até que eventuais grumos se dissolvam
Alcançada a fluidez ideal (quando na parte convexa da colher de pau deixar uma finíssima camada) deixe a massa descansar por pelo menos meia hora
Remova a espuma que se formou na superfície e despeje a massa em uma assadeira (com diâmetro de cerca de 45 centímetros) contendo o óleo
Misture cuidadosamente a massa com o óleo e asse em forno a alta temperatura (300 graus) por cerca de 10 minutos, cuidando de 'girar a assadeira' para obter um cozimento uniforme
Retire do forno e polvilhe com pimenta preta
Assadeira
Batedor
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 133,81 |
| Carboidratos (g) | 10,06 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,69 |
| Gorduras (g) | 8,31 |
| dos quais saturados (g) | 1,19 |
| Proteínas (g) | 4,04 |
| Fibras (g) | 2,56 |
