Os fígados de frango à Be'ke'scsaba são um prato tradicional húngaro à base de fígados de frango salteados na frigideira com legumes e especiarias. Esta receita tem origens na cidade de Be'ke'scsaba, famosa pelos seus pratos à base de miúdos. Os fígados são marinados numa mistura aromática de especiarias e depois rapidamente salteados na frigideira com cenouras, cebolas, batatas e cogumelos. O resultado é um prato rico em sabores e muito saboroso.
Limpe e pique 600 g de fígados de frango; escalde-os com uma cenoura e uma cebola fatiadas e duas batatas cortadas em cubos; tempere com sal, pimenta e manjerona.
À parte, refogue em 50 g de banha uma cebola picada, adicione 100 g de cogumelos cultivados e 150 g de arroz.
Quando tudo estiver bem refogado, deite no caldo de cozimento dos fígados, mexa bem e leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos.
Sirva quente, guarnecido com salsa picada.
Frigideira
Faca
Tábua de cortar
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por no máximo 3 dias
Hungary
| Energia (kcal) | 120,75 |
| Carboidratos (g) | 5,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,43 |
| Gorduras (g) | 6,32 |
| dos quais saturados (g) | 2,44 |
| Proteínas (g) | 10,84 |
| Fibras (g) | 0,59 |
| Venda (g) | 0,04 |
