A Fondue de Carne e Legumes é um prato saboroso típico da culinária suíça. Preparada com filé de carne bovina e uma seleção de legumes frescos, é perfeita para compartilhar com amigos e familiares. Os molhos que acompanham a fondue são uma mistura de sabores intensos, que tornam cada mordida uma explosão de sabor. Vale a pena experimentar!
Escolha com muito cuidado a carne que deve ser magra e macia, corte-a em pequenos pedaços, providencie óleo de milho e, naturalmente, o potinho e os garfinhos apropriados
Prepare os legumes para um pinzimonio que interromperá agradavelmente o sabor da carne; corte o funcho em fatias, raspe as cenouras e corte-as verticalmente em quatro, limpe os rabanetes, o coração de um aipo branco, a endívia belga cortada em quatro
Recolha a carne em cubos em uma tigela e os legumes prontos em outra tigela e prepare os molhos
Molho Enrichetta: descasque os ovos cozidos e amasse as gemas em uma tigela
Sal e adicione o óleo de modo a obter uma pasta lisa
Quando o molho estiver montado, adicione o suco de meio limão, pimenta, salsa, alcaparras, anchovas, 2 cebolinhas e as claras picadas finamente
Aiolà: prepare uma maionese e, no final, amasse ou pique 2 dentes de alho incorporando-os delicadamente
Molho rosa: prepare uma maionese e, no final, adicione 1 colher de sopa de molho Rubra misturado com 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de brandy e 1/2 copo de creme de leite
Molho de mostarda: dilua 1/2 pote de mostarda com o suco de 1/2 limão
Conjunto de fondue
Faca
Tábua de corte
Svizzera
| Energia (kcal) | 320,42 |
| Carboidratos (g) | 1,19 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,85 |
| Gorduras (g) | 46,27 |
| dos quais saturados (g) | 5,56 |
| Proteínas (g) | 20,49 |
| Fibras (g) | 0,47 |
| Venda (g) | 0,11 |
