Fondue de Carne e Legumes

Preparação

1. ETAPA 1 DE 9

   Escolha com muito cuidado a carne, que deve ser magra e macia, corte-a em pequenos pedaços, providencie óleo de milho e, naturalmente, o pote e os garfinhos apropriados

2. ETAPA 2 DE 9

   Prepare os legumes para um pinzimonio que interromperá agradavelmente o sabor da carne; corte o funcho em fatias, raspe as cenouras e corte-as verticalmente em quatro, limpe os rabanetes, o coração de um aipo branco e a endívia belga cortada em quatro

3. ETAPA 3 DE 9

   Recolha a carne em cubos em uma tigela e os legumes prontos em outra tigela e prepare os molhos

4. ETAPA 4 DE 9

   Molho Enrichetta: descasque os ovos cozidos e amasse as gemas em uma tigela

5. ETAPA 5 DE 9

   Sal e adicione o óleo para obter uma pasta lisa

6. ETAPA 6 DE 9

   Quando o molho estiver montado, adicione o suco de meio limão, pimenta, salsa, alcaparras, anchovas, 2 cebolinhas e as claras picadas finamente

7. ETAPA 7 DE 9

   Aiolà: prepare uma maionese e, no final, amasse ou pique 2 dentes de alho incorporando-os delicadamente

8. ETAPA 8 DE 9

   Molho rosa: prepare uma maionese e, no final, adicione 1 colher de sopa de molho Rubra misturado com 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de brandy e 1/2 copo de creme de leite

9. ETAPA 9 DE 9

   Molho de mostarda: dilua 1/2 pote de mostarda com o suco de 1/2 limão

Sugestões

• Conjunto de Fondue

• Faca

• Tábua de Corte

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)