Frango à Fricassé

Preparação

1. ETAPA 1 DE 8

   Limpe o frango e passe-o na chama para eliminar qualquer penugem restante; lave-o, seque-o e corte-o em pedaços não muito grandes

2. ETAPA 2 DE 8

   Lave e raspe a cenoura e o talo de aipo; lave e limpe a salsa; descasque a cebola e corte-a ao meio

3. ETAPA 3 DE 8

   Coloque o azeite no fogo em uma panela de barro, aqueça-o e adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau para evitar a formação de grumos; quando a farinha estiver um pouco tostada, adicione o caldo aos poucos, levando-o à fervura e coloque na panela a cenoura, o aipo, a salsa e a cebola

4. ETAPA 4 DE 8

   Cozinhe por 7-8 minutos e adicione os pedaços de frango; depois ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos

5. ETAPA 5 DE 8

   Bata em uma tigela as gemas com o suco de meio limão

6. ETAPA 6 DE 8

   Quando o frango estiver cozido, retire a panela do fogo, recolha os temperos com um garfo e elimine-os

7. ETAPA 7 DE 8

   Em seguida, mexendo rapidamente, despeje sobre o frango as gemas, que não devem cozinhar, mas formar um creme liso e denso

8. ETAPA 8 DE 8

   Coloque imediatamente os pedaços de frango em um prato de servir previamente aquecido

Sugestões

• Frigideira

• Tigela

• Faca

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)