A fregula com arselle é um prato de peixe da tradição sarda. A fregula é uma massa semelhante ao cuscuz, enquanto as arselle são moluscos que conferem um sabor único a este prato. Fácil de preparar e saborosa de degustar, é perfeita para um jantar de verão.
Lavar as arselle cuidadosamente e deixá-las escorrendo por pelo menos 1 hora em água e sal
Depois desse período, escorrer e levar ao fogo numa frigideira larga e baixa para abri-las com o calor; à medida que se abrem, retirá-las da frigideira e colocá-las em um prato
Quando estiverem todas abertas, separar as conchas e guardar a parte da valva que contém o molusco; colocar numa tigela uma peneira coberta com um pano de algodão e coar o líquido restante
Preparar um refogado aquecendo numa panela de barro o copo de azeite e adicionando os dentes de alho inteiros
Retirar o alho assim que estiver cozido e adicionar as 2 colheres de sopa de extrato de tomate, mexendo bem até o molho estar todo impregnado de azeite; em seguida, adicionar um grande copo de água quente e o líquido das arselle coado
Assim que ferver, juntar as metades de arselle preparadas, um punhado de salsinha picada e, por fim, 4-6 colheres de sopa de fregula
Cozinhar tudo por 7-8 minutos e servir
Frigideira
Colher de madeira
Panela
Italy, Sardegna
| Energia (kcal) | 189,01 |
| Carboidratos (g) | 0,45 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,45 |
| Gorduras (g) | 20,46 |
| dos quais saturados (g) | 2,92 |
| Proteínas (g) | 0,5 |
| Fibras (g) | 0,58 |
