A fregula com arselle é um prato de peixe da tradição sarda. A fregula é uma massa semelhante ao cuscuz, enquanto as arselle são moluscos que conferem um sabor único a este prato. Fácil de preparar e saboroso de saborear, é perfeito para um jantar de verão.
Lave as arselle cuidadosamente e deixe-as de molho por pelo menos 1 hora em água e sal
Após esse período, escorra-as e leve-as ao fogo em uma panela larga e baixa para que abram com o calor; à medida que se abrem, retire-as da panela e coloque-as em um prato
Quando todas estiverem abertas, separe as conchas e reserve a parte da concha que contém o molusco; coloque um coador coberto com gaze sobre uma tigela e coe o líquido restante
Prepare um refogado aquecendo em uma panela, de preferência de barro, o copo de azeite e adicionando os dentes de alho inteiros
Retire o alho assim que estiver cozido e adicione as 2 colheres de extrato de tomate, mexa bem até que o molho esteja completamente impregnado de óleo, depois despeje um grande copo de água quente e o líquido coado das arselle
Assim que ferver, adicione as meias arselle preparadas, um punhado de salsa picada e, por fim, 4-6 colheres de fregula
Cozinhe tudo por 7-8 minutos e sirva
Frigideira
Colher de pau
Panela
Italia, Sardegna
Energia (kcal) | 189,01 |
Carboidratos (g) | 0,45 |
dos quais Açúcares (g) | 0,45 |
Gorduras (g) | 20,46 |
dos quais saturados (g) | 2,92 |
Proteínas (g) | 0,5 |
Fibras (g) | 0,58 |