O fricassê de cordeiro com alcachofras é um delicioso prato tradicional italiano. Originário da região do Lácio, esta receita combina a macia carne da paleta de cordeiro com alcachofras frescas, criando um sabor único e irresistível. A carne de cordeiro é cozida lentamente em uma mistura de vinho branco seco e caldo, enquanto as alcachofras são delicadamente salteadas com alho e limão. O resultado final é um prato suculento e cheio de sabor, perfeito para os amantes da culinária italiana.
Refogue em uma caçarola um dente de alho em três colheres de óleo junto com as alcachofras cortadas em pequenos gomos e, se necessário, limpas das barbas
Separadamente, doure numa frigideira, em pouco óleo e em fogo alto, a carne de cordeiro cortada em pedaços, deixando-a bem dourada
Regue com um dedo de vinho e, quando evaporar, escorra a carne do excesso de gordura, junte-a às alcachofras junto com uma concha de caldo
Tempere com sal e pimenta e tampe, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de quarenta minutos
Entretanto, bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta, e misture com o suco de um limão e bastante salsinha picada junto com um dente de alho
Com o fogo desligado, despeje a mistura sobre o refogado já cozido e, mexendo, faça com que os ovos se firmem apenas com o calor do prato
Servir imediatamente
Frigideira
Colher de pau
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 174,96 |
| Carboidratos (g) | 0,94 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,71 |
| Gorduras (g) | 13,34 |
| dos quais saturados (g) | 6,39 |
| Proteínas (g) | 11,82 |
| Fibras (g) | 2,06 |
| Venda (g) | 0,11 |
