A frittata de lampascioni é um saboroso acompanhamento típico da culinária pugliese. Os lampascioni, também conhecidos como agretti, são um vegetal selvagem de forma alongada e sabor delicado. Nesta receita, são combinados com tomates maduros e queijo pecorino ralado para criar uma frittata saborosa e nutritiva. O azeite de oliva e o sal adicionam o toque final de sabor. Experimente como acompanhamento para um jantar de verão ou como prato principal leve.
Limpe os lampascioni, retire as primeiras folhas e esfregue-os com um pano úmido para eliminar qualquer vestígio de terra e corte-os em fatias finas
Cozinhe-os em uma panela cheia de água fervente salgada para que percam o amargor e escorra-os após 15 minutos
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e doure os lampascioni em fogo moderado por 10 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau
Quando os lampascioni estiverem quase cozidos, coloque na frigideira os tomates sem sementes e cortados em tiras, adicione sal, junte os ovos batidos à parte com o Pecorino ralado, nivele a mistura com uma espátula e deixe firmar por 4-5 minutos; vire a frittata e cozinhe pelo mesmo tempo do outro lado
Sirva bem quente
--- DICAS
Os lampascioni, também chamados de cebolinhas com laço ou 'lapasciuoli', são bulbos comestíveis de uma planta cujo nome científico é Muscari comosum
Os lampascioni
Frigideira antiaderente
Tigela
Fogão
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 72,21 |
| Carboidratos (g) | 4,06 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,92 |
| Gorduras (g) | 4,05 |
| dos quais saturados (g) | 1,57 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibras (g) | 1,59 |
| Venda (g) | 0,12 |
