As frittelle di riso alla Pavese são um aperitivo delicioso e crocante, perfeito para servir durante um aperitivo ou como prato leve. Sua origem remonta à tradição culinária de Pavia, uma cidade no norte da Itália. Estas frituras são preparadas com arroz, leite, ovos e uma seleção de especiarias como canela e noz-moscada. São então fritas até atingirem uma crocância irresistível. Devem ser saboreadas ainda quentes, polvilhadas com açúcar de confeiteiro e acompanhadas de morangos frescos.
Reúna em uma panela o leite, o arroz, a baunilha e uma pitada de sal
Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo até que o arroz tenha absorvido o líquido
Retire do fogo e elimine a baunilha
Dissolva o fermento em um pouco de água morna, misture ao arroz, cubra e deixe descansar por 2 horas
Descasque e pique os pistaches
Bata os ovos e misture-os ao arroz com os pistaches, o adoçante, a farinha, uma colher de chá de canela e duas pitadas de noz-moscada
Cubra e deixe crescer por 30 minutos
Bata os morangos com o açúcar até obter um molho homogêneo
Frite o arroz em colheradas
Escorra as frituras em papel absorvente
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva ainda quente com o molho de morango à parte
Frigideira
Tigela
Batedor
Assadeira
Conservar as frittelle di riso alla Pavese em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias
As frittelle di riso alla Pavese são um aperitivo típico da cozinha tradicional de Pavia
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 147,6 |
| Carboidratos (g) | 22,47 |
| dos quais Açúcares (g) | 15,01 |
| Gorduras (g) | 3,67 |
| dos quais saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 4,52 |
| Fibras (g) | 1,49 |
| Venda (g) | 0,13 |
