Os bolinhos de arroz à Pavese são uma entrada deliciosa e crocante, perfeita para servir durante um aperitivo ou como um prato leve. Sua origem remonta à tradição culinária de Pavia, uma cidade no norte da Itália. Estes bolinhos são preparados com arroz, leite, ovos e uma seleção de especiarias como canela e noz-moscada. Em seguida são fritos até atingirem uma crocância irresistível. Devem ser saboreados ainda quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro e acompanhados de morangos frescos.
Junte em uma panela o leite, o arroz, a fava de baunilha e uma pitada de sal
Leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo baixo até que o arroz tenha absorvido o líquido
Retire do fogo e remova a fava de baunilha
Dissolva o fermento em um pouco de água morna, misture com o arroz, cubra e deixe repousar por 2 horas
Pique os pistaches
Bata os ovos e misture-os ao arroz com os pistaches, o adoçante, a farinha, uma colher de chá de canela e duas pitadas de noz-moscada
Cubra e deixe levedar por 30 minutos
Bata os morangos com o açúcar até obter um molho homogêneo
Frite o arroz em colheradas
Escorra os bolinhos sobre papel absorvente
Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e sirva-os ainda quentes com o molho de morango à parte
Frigideira
Tigela
Batedor
Assadeira
Conserve os bolinhos de arroz à Pavese em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias
Os bolinhos de arroz à Pavese são uma entrada típica da cozinha tradicional de Pavia
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 147,6 |
| Carboidratos (g) | 22,47 |
| dos quais Açúcares (g) | 15,01 |
| Gorduras (g) | 3,67 |
| dos quais saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 4,52 |
| Fibras (g) | 1,49 |
| Venda (g) | 0,13 |
