A fritura de radicchio é um delicioso acompanhamento crocante e saboroso. O radicchio de Treviso é cortado em tiras e mergulhado em uma massa leve à base de cerveja clara e farinha, que o torna crocante por fora e macio por dentro. Perfeito para servir como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.
Peneire a farinha em uma tigela pequena e, mexendo continuamente com o batedor, dilua-a com quase toda a cerveja para obter uma massa lisa e muito fluida
Adicione a gema (reserve a clara) e misture novamente com cuidado para dissolver quaisquer grumos
Sele a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar por cerca de 2 horas
Enquanto isso, limpe o radicchio das folhas externas e descarte o caule, deixando apenas um cm que você irá aparar com a faca
Lave, seque e divida cada cabeça em oito fatias
Na hora de fritar, bata a clara em neve bem firme e misture-a à massa com um movimento de cima para baixo, depois passe um a um os pedaços de radicchio e coloque-os na frigideira cheia até a metade com óleo bem quente
Deixe fritar o radicchio por alguns minutos até que fique dourado, depois retire e coloque sobre uma folha dupla de papel toalha para absorver o excesso de óleo
Polvilhe com sal e sirva bem quente
Para esta preparação, escolha cabeças de radicchio grandes, mas não muito longas, para que seja mais fácil cortá-las em fatias
Frigideira
Tigela
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 87,56 |
| Carboidratos (g) | 13,68 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,57 |
| Gorduras (g) | 0,92 |
| dos quais saturados (g) | 0,28 |
| Proteínas (g) | 3,87 |
| Fibras (g) | 0,91 |
| Venda (g) | 0,02 |
