O Gado Gado é um prato tradicional da culinária indonésia composto por uma variedade de vegetais frescos, amendoins e molho à base de óleo de gergelim. É um prato rico em sabor e textura, perfeito como acompanhamento leve e saudável.
Limpe o repolho, lave-o, retire o tronco e as partes duras, corte-o em tiras
Lave e escorra os buquês de couve-flor
Limpe as vagens, lave-as, escorra-as e corte-as em pedaços de 4 cm
Lave os brotos de soja, elimine a parte verde
Limpe e amasse o alho
Limpe e pique finamente a chalota
Aqueça duas colheres de óleo em um wok ou em uma grande frigideira funda, adicione o repolho, a couve-flor, os brotos de soja e as vagens, e salteie por três a cinco minutos
Os vegetais devem permanecer bem crocantes
Retire os vegetais da panela com uma escumadeira e coloque-os em um prato de servir
Deixe esfriar
Aqueça duas colheres de óleo em uma pequena panela, adicione os amendoins e salteie em fogo bem alto, mexendo sem parar
Quando os amendoins estiverem dourados, seque-os bem com papel absorvente
Bata-os junto com o suco de limão até obter um purê homogêneo
Despeje o restante do óleo na mesma panelinha e doure o alho e a chalota por três a cinco minutos
Adicione o alho e a chalota à pasta de amendoim, junte mais suco de limão, se necessário, e misture bem
Para servir, aqueça o molho de amendoim, despeje-o em uma tigela pequena e leve à mesa junto com os vegetais frios
Apresente este prato indonésio sozinho ou sirva-o como acompanhamento de um prato de frango, cordeiro ou porco
Frigideira
Panela
Escorredor
Indonesia
| Energia (kcal) | 136,27 |
| Carboidratos (g) | 3,31 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,7 |
| Gorduras (g) | 10,66 |
| dos quais saturados (g) | 1,45 |
| Proteínas (g) | 5,47 |
| Fibras (g) | 3,09 |
| Venda (g) | 0,01 |
