A galantina é um aperitivo frio feito com carne de frango moída, recheada com língua salgada, presunto, lardo, pistaches e trufas. Depois é assada no forno e servida em fatias frias.
Temperar a galinha desossada com sal, pimenta, noz-moscada e vinho Marsala
Lardo branqueado: colocar o lardo em fatias por cerca de 20 minutos e depois enxaguar em água fria
Misturar a carne moída com todos os outros ingredientes, rechear a galinha desossada com a mistura, costurar com fio branco, envolver em um pano e amarrar bem; cozinhar a galantina junto com a carcaça e os aromáticos habituais para o caldo por cerca de duas horas
Deixar esfriar sob um peso, cortar em fatias e servir com gelatina
Forno
Saladeira
Descascador de batatas
Conservar a galantina na geladeira por até 3 dias
A galantina é um prato tradicional da cozinha italiana, originário da Emilia-Romagna
Italy
| Energia (kcal) | 290,48 |
| Carboidratos (g) | 0,06 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,06 |
| Gorduras (g) | 23,89 |
| dos quais saturados (g) | 6,88 |
| Proteínas (g) | 18,57 |
| Venda (g) | 0,08 |
