Ganso recheado

Pré-aqueça o forno a 200 graus

Prepare o recheio: corte o bacon em cubos

Descasque e fatie as cebolas

Raspe os talos de aipo e corte-os em pedaços pequenos

Descasque as maçãs, corte-as em quatro, retire as sementes e fatie-as

Aqueça 60 g de manteiga em uma frigideira e doure o bacon por dois a três minutos, depois retire-o com uma escumadeira

Na mesma frigideira, doure a cebola e o aipo por três ou quatro minutos, depois escorra-os com uma escumadeira

Por fim, coloque as fatias de maçã por dois ou três minutos, escorra

Misture os ingredientes anteriores

Reduza o miolo de pão seco a migalhas e adicione à preparação com salsa, canela, sal e pimenta, misture

Introduza este recheio no ganso e feche a abertura com fio de cozinha

Salpique o ganso externamente.

Coloque o ganso recheado na grelha sobre a assadeira e asse no forno por cerca de duas horas e quinze minutos, regando-o várias vezes com o molho de cozimento

Quando o ganso estiver cozido, retire-o do forno e mantenha-o aquecido

Desengordure o molho recolhido na assadeira e coloque-a no fogo médio

Enquanto isso, misture 15 g de manteiga com a farinha para obter uma manteiga trabalhada homogênea

Incorpore-a aos poucos e mexendo no molho fervente

Verifique o tempero

Despeje em uma molheira e sirva

Cozinhe a abóbora por 15 minutos na frigideira com sal, pimenta e óleo