O Gugelhupf de Chocolate é uma deliciosa variação do clássico doce tirolês. Preparado com farinha, fermento biológico, leite, manteiga, açúcar e uma seleção de especiarias como baunilha, pimenta-da-jamaica e gengibre, é enriquecido também com passas de Corinto, uvas passas, frutas cristalizadas de cedro e laranja. Para um toque de sabor, é aromatizado com rum e decorado com amêndoas picadas. O glacê de chocolate e de damasco completam a apresentação deste irresistível doce. Saboroso e com um coração macio, o Gugelhupf de Chocolate é perfeito para um café da manhã especial ou um lanche delicioso.
As quantidades indicadas são para uma forma de gugelhupf de 22 cm de diâmetro
Prepare a massa fermentada seguindo as instruções da receita do 'Gugelhupf' e adicionando a pimenta-da-jamaica, o gengibre e o creme de leite, e deixe-a crescer coberta por 20-25 minutos
Corte em cubos as frutas cristalizadas de cedro e laranja, coloque-as em uma tigela, regue com rum e deixe marinar por meia hora
Após esse tempo, escorra as frutas cristalizadas em uma peneira, deixando escorrer bem, depois transfira para uma tigela e misture com as amêndoas picadas e o chocolate para cobertura picado
Adicione a mistura à massa e deixe-a crescer por mais 20 minutos
Coloque a massa fermentada em uma forma de gugelhupf untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, nivele a superfície, cubra e deixe descansar em um local quente até dobrar de volume
Asse o bolo no forno pré-aquecido (200 graus) por 45 minutos
No final, verifique o ponto de cozimento introduzindo um palito de madeira na massa: se sair seco, retire o bolo do forno, desenforme em um prato de servir e deixe amornar
Quando o bolo estiver morno, espalhe uma camada finíssima de glacê de damasco e deixe esfriar completamente
Neste ponto, cubra completamente o gugelhupf com o glacê de chocolate e decore a borda com lascas de amêndoas
Deixe a cobertura de glacê solidificar antes de servir
Batedeira elétrica
Forma para Gugelhupf
Recipiente hermético
Conservar em um recipiente hermético à temperatura ambiente
É um doce típico do Alto Adige, em particular da província de Bolzano
Italia
| Energia (kcal) | 382,03 |
| Carboidratos (g) | 45,53 |
| dos quais Açúcares (g) | 20,03 |
| Gorduras (g) | 18,55 |
| dos quais saturados (g) | 9,12 |
| Proteínas (g) | 6,94 |
| Fibras (g) | 2,33 |
| Venda (g) | 0,02 |
