Gugelhupf de Chocolate

Preparação

1. ETAPA 1 DE 11

   As quantidades indicadas são para uma forma de gugelhupf de 22 cm de diâmetro

2. ETAPA 2 DE 11

   Prepare a massa fermentada seguindo as instruções da receita do 'Gugelhupf' e adicionando a pimenta-da-jamaica, o gengibre e o creme de leite, e deixe-a crescer coberta por 20-25 minutos

3. ETAPA 3 DE 11

   Corte em cubos as frutas cristalizadas de cedro e laranja, coloque-as em uma tigela, regue com rum e deixe marinar por meia hora

4. ETAPA 4 DE 11

   Após esse tempo, escorra as frutas cristalizadas em uma peneira, deixando escorrer bem, depois transfira para uma tigela e misture com as amêndoas picadas e o chocolate para cobertura picado

5. ETAPA 5 DE 11

   Adicione a mistura à massa e deixe-a crescer por mais 20 minutos

6. ETAPA 6 DE 11

   Coloque a massa fermentada em uma forma de gugelhupf untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, nivele a superfície, cubra e deixe descansar em um local quente até dobrar de volume

7. ETAPA 7 DE 11

   Asse o bolo no forno pré-aquecido (200 graus) por 45 minutos

8. ETAPA 8 DE 11

   No final, verifique o ponto de cozimento introduzindo um palito de madeira na massa: se sair seco, retire o bolo do forno, desenforme em um prato de servir e deixe amornar

9. ETAPA 9 DE 11

   Quando o bolo estiver morno, espalhe uma camada finíssima de glacê de damasco e deixe esfriar completamente

10. ETAPA 10 DE 11

    Neste ponto, cubra completamente o gugelhupf com o glacê de chocolate e decore a borda com lascas de amêndoas

11. ETAPA 11 DE 11

    Deixe a cobertura de glacê solidificar antes de servir

Sugestões

• Batedeira elétrica

• Forma para Gugelhupf

• Recipiente hermético

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)