O goulash de carne de vaca é um prato tradicional da Europa Central, em particular um símbolo da cozinha húngara. Esta receita prevê a cozedura lenta da carne de vaca com cebolas, alho e uma combinação de páprica doce e picante, que confere ao prato um sabor rico e especiado. O goulash de carne de vaca é perfeito para os meses mais frios, quando se deseja um prato quente e reconfortante.
Limpe o pedaço de carne de nervos etc.
e corte-o em cubos de cerca de 2 cm
Descasque as cebolas e pique-as finamente, esmague as sementes de cominho na tábua e aqueça o azeite numa caçarola, refogando o alho e o cominho
Quando o alho estiver dourado, junte as cebolas e deixe-as murchar, mexendo frequentemente
Passe os cubos de carne na páprica doce e junte-os às cebolas assim que estas começarem a ganhar cor
Aumente o fogo e, mexendo frequentemente, doure a carne, temperando com sal e páprica picante
Regue com o vinho e, quando o álcool evaporar, adicione três conchas de água quente
Reduza o fogo ao mínimo, tampe e continue a cozedura por cerca de 2 horas, até que a carne fique muito tenra e as cebolas se tenham transformado numa crema densa e perfumada
Mexa de vez em quando e verifique se a preparação não fica demasiado seca, acrescentando água quente quando necessário
Sirva o goulash bem quente com polenta ou batatas cozidas
Frigideira de fundo grosso
Tampa
Colher de madeira
Hungary
| Energia (kcal) | 181,76 |
| Carboidratos (g) | 3,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,16 |
| Gorduras (g) | 10,36 |
| dos quais saturados (g) | 4,03 |
| Proteínas (g) | 17,47 |
| Fibras (g) | 1,1 |
| Venda (g) | 0,04 |
