A injera é um pão fino e esponjoso, típico da culinária etíope. É preparado com farinha de milho moída fina e fermento de cerveja. Obtém-se uma consistência ligeiramente ácida graças à fermentação do fermento. É geralmente servido como acompanhamento para pratos à base de carne ou vegetais.
Este pão é o alimento básico da culinária etíope que é preparado tradicionalmente com o “teff” uma farinha de milho moída muito fina
A farinha de milho que se pode encontrar nas lojas de alimentos naturais servirá igualmente bem
Utilize-o para mergulhar no molho de ensopados muito temperados (zighinì)
Dissolver em um quarto de xícara de água quente o fermento
Aguardar 10 minutos até começar a espumar e depois adicionar a água restante e a farinha
Misturar bem e cobrir
Deixar descansar em temperatura ambiente por 24 horas
Misturar bem a massa e adicionar o bicarbonato de sódio
Aquecer uma grande frigideira antiaderente em fogo médio
Despejar cerca de um terço de xícara da massa formando uma espiral de modo a cobrir o fundo da frigideira uniformemente
Inclinar a frigideira para nivelar rapidamente a mistura
Cobrir e deixar cozinhar por um minuto
O pão não deve tostar, mas aumentar ligeiramente de volume e ser fácil de remover do fundo da frigideira
A Injera é cozida apenas de um lado
A parte superior deve ficar ligeiramente úmida e coberta de muitos pequenos furos (olhos)
Deixar esfriar em um prato de servir onde empilhará os pães à medida que forem cozidos
Frigideira antiaderente
Tigela
Espátula
Conservar em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias.
A injera é um pão tradicional etíope à base de farinha de milho. Também é usado como base para pratos como o dorowat e o kitfo.
Etiopia
| Energia (kcal) | 118,46 |
| Carboidratos (g) | 23,61 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,57 |
| Gorduras (g) | 1,42 |
| dos quais saturados (g) | 0,18 |
| Proteínas (g) | 3,69 |
| Fibras (g) | 1,23 |
