A Jota Triestina é uma receita que tem suas raízes na tradição culinária de Trieste. É um saboroso acompanhamento à base de chucrute, feijão borlotti e batatas, enriquecido pelo intenso sabor do bacon defumado. Sua origem está ligada à cozinha camponesa, onde se utilizavam os ingredientes típicos da região para preparar pratos substanciais e saborosos. Hoje, a Jota Triestina é apreciada por sua simplicidade e sabor, sendo uma excelente escolha para enriquecer o menu de outono ou inverno.
Deixar os feijões de molho por 12 horas
Escorra-os e refogue-os com azeite e alho picado; adicione o bacon cortado em cubos, as batatas cortadas em cubos e sal. Refogue tudo por alguns minutos
Adicione a água e deixe ferver por 90 minutos. Separadamente, ferva o chucrute com cominho (kummel) e louro cobertos de água, que deve secar durante o cozimento. Faça um refogado de azeite e farinha (escuro) e adicione o chucrute, mexendo
Reúna tudo e passe metade dos feijões no passador de legumes
Misture e deixe ferver por mais 30 minutos
A jota deve ficar densa e deve ser deixada para descansar
No dia seguinte, está ainda mais saborosa
Panela
Frigideira
Faca
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias
A Jota Triestina é um prato tradicional da cozinha triestina, famoso por ser um saboroso acompanhamento à base de chucrute, feijão e batatas.
Italia
| Energia (kcal) | 39,89 |
| Carboidratos (g) | 7,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,8 |
| Gorduras (g) | 0,17 |
| dos quais saturados (g) | 0,03 |
| Proteínas (g) | 1,76 |
| Fibras (g) | 2,42 |
| Venda (g) | 0,04 |
