O Kugelhupf é um doce tradicional da Europa Central, originário da Áustria. Este bolo macio em forma de anel é enriquecido com uva passa e amêndoas em lascas. Perfeito para saborear no café da manhã ou em um lanche delicioso!
Todos os ingredientes para a massa devem estar mornos: se necessário, mergulhe a tigela em que os colocará em água quente e seque-a bem antes de adicionar a farinha
Retire a manteiga e os ovos da geladeira com antecedência
Dissolva o fermento no leite morno, adicione 2 colheres de sopa de farinha e deixe descansar em local morno até que a mistura cresça
Na tigela aquecida, adicione a farinha, o sal e o açúcar e misture
No centro, adicione os ovos e a manteiga amolecida e trabalhe com a colher de pau, depois junte esta mistura ao fermento bem crescido
Trabalhe a massa com as mãos por um longo tempo, depois deixe-a crescer na tigela coberta com um pano enfarinhado em local morno
(Se estiver frio, o ideal seria ligar o forno no mínimo por 5 minutos, desligá-lo e colocar a tigela dentro)
Quando a massa tiver crescido (o tempo pode variar de 30 minutos a uma hora) e dobrado de volume, coloque-a sobre a bancada e trabalhe-a com as mãos para desinflá-la
Coloque-a novamente na tigela coberta e mantenha-a na geladeira durante toda a noite
No dia seguinte, unte uma forma de kugelhupf e polvilhe com amêndoas em lascas
Deixe a uva passa de molho em água morna por uma hora
Coloque a massa na forma (que deve ser preenchida até 2/3) e adicione a uva passa escorrida: elas descerão na massa à medida que a mistura crescer
Coloque no forno morno até que a massa atinja as bordas da forma, depois asse em forno médio por 45 minutos
O kugelhupf está pronto quando se solta das paredes da forma
Retire-o então da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro
Forma para Kugelhupf
Austria
| Energia (kcal) | 374,81 |
| Carboidratos (g) | 43,64 |
| dos quais Açúcares (g) | 15,24 |
| Gorduras (g) | 19,69 |
| dos quais saturados (g) | 10,63 |
| Proteínas (g) | 7,77 |
| Fibras (g) | 1,44 |
| Venda (g) | 0,15 |
