Kugelhupf

Todos os ingredientes para a massa devem estar mornos: se necessário, mergulhe a tigela onde os colocará em água quente e seque-a bem antes de colocar a farinha

Retire a manteiga e os ovos do frigorífico com alguma antecedência

Dissolva o fermento no leite morno, adicione 2 colheres de sopa de farinha e deixe repousar em local morno até que a mistura tenha crescido

Na tigela aquecida, coloque a farinha, o sal e o açúcar e misture

No centro, adicione os ovos e a manteiga amolecida e trabalhe com a colher de madeira; depois junte essa mistura ao fermento bem crescido

Trabalhe a massa com as mãos por bastante tempo e depois deixe-a levedar na tigela coberta com um pano enfarinhado em local morno

(Se estiver frio, o ideal é ligar o forno no mínimo por 5 minutos, desligá-lo e colocar ali a tigela)

Quando a massa tiver levedado (o tempo pode variar de 30 minutos a uma hora) e tiver dobrado de volume, coloque-a na superfície de trabalho e trabalhe-a com as mãos para retirar o ar

Em seguida, coloque-a novamente na tigela coberta e mantenha-a no frigorífico durante toda a noite

No dia seguinte, unte uma forma de kugelhupf e polvilhe-a com amêndoas em lascas

Deixe as passas de molho em água morna por uma hora

Coloque a massa na forma (que deverá ser preenchida até 2/3) e acrescente as passas escorridas: elas irão descer na massa à medida que a mistura leveda

Coloque no forno morno até que a massa alcance as bordas da forma e, em seguida, asse em forno médio por 45 minutos

O kugelhupf está pronto quando se solta das paredes da forma

Retire-o da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro