As lasagne verdes à emiliana são um prato tradicional da Emilia-Romagna, preparadas com massa verde, carne de porco e de boi, presunto cru, bacon e fígados. O molho é obtido do cozimento de aipo, tomates pelados, cebola e cenoura. As lasanhas são montadas em camadas com o molho e o bechamel, e depois assadas até dourar. Um prato rico e saboroso, perfeito para ocasiões especiais.
Pique o bacon, a cenoura, a cebola e o aipo e doure-os em uma panela com uma noz de manteiga em fogo moderado por alguns minutos
Adicione as carnes e o presunto moído, deixe apurar por 2 minutos e então acrescente o vinho
Quando o vinho evaporar, adicione os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 1 hora
Depois desse tempo, adicione os fígados picados e depois de alguns minutos o creme de leite, então retire do fogo
Prepare um bechamel com 40 g de manteiga, a farinha, o leite e o sal
Cozinhe as lasanhas em uma panela cheia de água fervente salgada à qual você adicionou uma colher de sopa de azeite de oliva
Escorra a massa e coloque uma camada no fundo de uma assadeira untada
Cubra com parte do ragù e do bechamel, polvilhe com Parmigiano e repita as camadas na sequência indicada
Frigideira
Panela
Panela
Escorredor
Rala
Conservar as lasanhas na geladeira por no máximo 3 dias
Prato típico da Emilia-Romagna
Italy
| Energia (kcal) | 184,95 |
| Carboidratos (g) | 16,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,73 |
| Gorduras (g) | 12,79 |
| dos quais saturados (g) | 3,9 |
| Proteínas (g) | 12,9 |
| Fibras (g) | 0,92 |
| Venda (g) | 0,32 |
