A lasanha verde à emiliana é um prato tradicional da Emilia-Romagna, preparado com massa verde, carne de porco e de vaca, presunto cru, pancetta e fígados. O molho é obtido a partir do cozimento de aipo, tomates pelados, cebola e cenoura. A lasanha é montada em camadas com o molho e o bechamel, depois assada até dourar. Um prato rico e saboroso, perfeito para ocasiões especiais.
Pique a pancetta, a cenoura, a cebola e o aipo e refogue-os em uma caçarola com uma noz de manteiga em fogo moderado por alguns minutos
Adicione as carnes e o presunto moídos, deixe apurar por 2 minutos e depois regue com o vinho
Quando este tiver evaporado, adicione os tomates, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 1 hora
Após esse tempo, adicione os fígados picados e, após alguns minutos, a nata, depois retire do fogo
Prepare um molho bechamel com 40 g de manteiga, a farinha, o leite e o sal
Cozinhe a lasanha em uma panela cheia de água fervente salgada à qual você terá adicionado uma colher de azeite de oliva
Escorra a massa e coloque uma camada no fundo de uma assadeira untada com manteiga
Cubra com uma parte do ragù e do bechamel, polvilhe com Parmesão e repita as camadas na sequência indicada
Frigideira
Caçarola
Panela
Escorredor
Ralador
Conservar a lasanha na geladeira por até 3 dias
Prato típico da Emilia-Romagna
Italia
| Energia (kcal) | 194,52 |
| Carboidratos (g) | 18,01 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,49 |
| Gorduras (g) | 13,28 |
| dos quais saturados (g) | 4,5 |
| Proteínas (g) | 11,92 |
| Fibras (g) | 0,75 |
| Venda (g) | 0,17 |
