As Linguine Vongole e Carciofi são um prato principal saboroso e delicado, perfeito para os amantes de sabores do mar e vegetais frescos. As amêijoas veraci combinam perfeitamente com as alcachofras tenras, criando um prato equilibrado e rico em sabor. Um toque de limão fresco, alho e salsa picada completam este prato tradicional da cozinha italiana.
Lave as amêijoas e deixe-as de molho por algumas horas em água morna ligeiramente salgada
Limpe as alcachofras descartando as folhas externas, a ponta e a casca dura do fundo, de modo que reste apenas a parte tenra
Divida-as ao meio, retire o eventual feno interno e corte-as em fatias finas, deixando-as cair em água acidulada com o suco de limão
Escalde-as por 2-3 minutos em água salgada e acidulada com suco de limão e escorra-as al dente
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue suavemente o dente de alho descascado e esmagado
Quando o alho estiver dourado, adicione as amêijoas escorridas na panela, aumente o fogo, cubra e deixe no fogo por alguns minutos até que todas estejam abertas
Retire-as com uma escumadeira e descasque-as
Despeje o molho de cozimento em uma frigideira, tomando cuidado para não mexer o fundo, adicione as amêijoas descascadas e tempere com uma pitada de pimenta (não adicione sal: o líquido das amêijoas já é muito salgado)
Cozinhe as linguine, escorra-as um pouco al dente, coloque-as na frigideira junto com as alcachofras e mexa, mantendo o fogo no mínimo por cerca de 2 minutos, para que absorvam o tempero e terminem de cozinhar
Sirva as linguine bem quentes
Panela para massa
Frigideira
Escorredor
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
Prato típico da cozinha italiana, ideal para um jantar elegante ou uma noite especial.
Italia
| Energia (kcal) | 148,82 |
| Carboidratos (g) | 20,53 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,62 |
| Gorduras (g) | 3,65 |
| dos quais saturados (g) | 0,53 |
| Proteínas (g) | 7,81 |
| Fibras (g) | 3,78 |
| Venda (g) | 0,06 |
