Para obter uma boa manteiga, é necessário conseguir leite puro fresco, recém-saído do estábulo e não sujeito a nenhuma manipulação
Deixe descansar por vinte e quatro horas antes de começar a desnatá-lo, que se faz passando uma colher sobre a superfície para remover o creme que se formou
Este último é coletado dia após dia e colocado em um recipiente de barro em um local fresco
Após 4-5 dias, o creme deve ser transferido para um pote de vidro que possa ser fechado hermeticamente
Durante cerca de meia hora, deve-se agitar o recipiente, após o que verá que o creme se separou em soro de leite e manteiga
Então, passe tudo por um pano limpo, deixando cair o soro em uma tigela e obtendo assim a massa de manteiga
Neste ponto, com as mãos úmidas, molde a manteiga ou coloque em uma forma e coloque na geladeira
O soro restante é um excelente refresco e é também em pequena parte laxante
A manteiga também pode ser feita usando o creme líquido que se compra no supermercado
Para conservar a manteiga que você fez, recomendamos dois métodos bastante simples e rápidos
Primeiro método: coloque a manteiga em um recipiente profundo e estreito e comprima-a com uma colher molhada; após ter colocado tudo, inverta o recipiente e deixe escorrer a água contida; com um fio de óleo, cubra a superfície da manteiga e coloque na geladeira
Segundo método: coloque a manteiga em uma panela de aço bem seca e não ultrapasse 2/3 da mesma; coloque em fogo alto e deixe derreter; o ponto ideal será quando a manteiga, após produzir uma certa quantidade de espuma, estiver clara, homogênea e de cor amarelo-ouro; elimine a espuma que se formou na superfície e deixe esfriar; coe tudo com uma peneira e deite em recipientes de barro limpos e secos, cubra e coloque na geladeira; se desejar, você pode adicionar um pouco de sal após coar.
Liquidificador
Peneira
Tigela
Refrigerador, em um recipiente hermético
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