A pasta com purê de grão-de-bico é um primeiro prato saboroso e cremoso, típico da culinária italiana. Esta receita é originária da região do Lácio, mas é amplamente difundida por todo o país. O purê de grão-de-bico é preparado cozinhando os grãos de bico secos e batendo-os junto com aipo e azeite de oliva até obter um creme aveludado. A massa é então cozida al dente e temperada com o purê de grão-de-bico, queijo Parmigiano ralado e um cubo para adicionar ainda mais sabor.
Deixe os grãos de bico de molho por uma noite inteira, coloque em uma panela 200 cl de água e o cubo de caldo, e deixe cozinhar os grãos de bico por cerca de 2 horas em fogo médio
Quando os grãos de bico estiverem macios, junte a massa e cozinhe por cerca de 15 minutos
Liquidificador
Frigideira
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 466,88 |
| Carboidratos (g) | 41,19 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,6 |
| Gorduras (g) | 28,5 |
| dos quais saturados (g) | 5,68 |
| Proteínas (g) | 12,73 |
| Fibras (g) | 2,44 |
| Venda (g) | 2,03 |
