As mezze penne com alcachofras são um saboroso primeiro prato típico da cozinha do Lácio. A massa é enriquecida com alcachofras frescas, presunto cru em fatias e uma delicada raspagem de queijo Parmesão. O sabor ligeiramente amargo das alcachofras une-se à doçura do presunto, criando uma combinação perfeita. Esta receita é simples de preparar, mas rica em sabor e aromas.
Limpe as alcachofras das espinhas e do eventual feno, corte-as em gomos e vá colocando-as de molho em água acidulada com o sumo de limão para que não escureçam
Pique e triture o aipo, a cenoura e a cebola, depois refogue tudo em fogo brando por alguns minutos numa panela com o azeite quente, mexendo frequentemente
Junte então as alcachofras bem escorridas, sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, acrescentando se necessário um pouco de água quente
Um ou dois minutos antes do fim do cozimento, junte o presunto cortado em tirinhas regulares e a manjerona grosseiramente picada
Cozinhe a massa em abundante água fervente salgada, escorra bem e tempere imediatamente com o molho preparado e queijo parmesão ralado a gosto
Sirva imediatamente
Panela para massa
Frigideira
Faca
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Prato típico da região do Lácio
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 165,92 |
| Carboidratos (g) | 21,15 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,39 |
| Gorduras (g) | 6,11 |
| dos quais saturados (g) | 1,11 |
| Proteínas (g) | 6,47 |
| Fibras (g) | 2,91 |
| Venda (g) | 0,21 |
