As mezze penne com alcachofras são um delicioso primeiro prato típico da cozinha do Lácio. A massa é enriquecida com alcachofras frescas, presunto cru em fatias e uma delicada pitada de queijo Parmesão ralado. O sabor ligeiramente amargo das alcachofras combina com a doçura do presunto, criando uma combinação perfeita. Esta receita é simples de preparar, mas rica em sabor e aromas.
Remova os espinhos e a penugem das alcachofras, corte-as em fatias e coloque-as de molho em água acidulada com o suco de limão para que não escureçam
Pique o aipo, a cenoura e a cebola, depois refogue tudo em fogo baixo por alguns minutos em uma panela com o azeite quente, mexendo frequentemente
Adicione as alcachofras bem escorridas, sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, adicionando um pouco de água quente se necessário
Um par de minutos antes do término do cozimento, adicione o presunto cortado em tiras regulares e a manjerona grosseiramente picada
Cozinhe a massa em bastante água fervente salgada, escorra bem e tempere imediatamente com o molho preparado e queijo parmesão ralado a gosto
Sirva imediatamente
Panela para massa
Frigideira
Faca
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Prato típico da região do Lácio
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 165,92 |
| Carboidratos (g) | 21,15 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,39 |
| Gorduras (g) | 6,11 |
| dos quais saturados (g) | 1,11 |
| Proteínas (g) | 6,47 |
| Fibras (g) | 2,91 |
| Venda (g) | 0,21 |
