O Minestrone à milanesa é um prato saboroso típico da tradição culinária milanesa. Preparado com uma variedade de legumes frescos e enriquecido pelo sabor único do lardo, este minestrone é perfeito para aquecer os dias de inverno.
Pique finamente o lardo juntamente com um dente de alho e um pouco de cebola; quando a mistura estiver macia, adicione um ramo de salsa e um talo de aipo
Exceto as ervilhas e a couve, coloque na panela todos os legumes em pedaços, os tomates escaldados e sem sementes cortados em cubos, duas colheres de azeite, o lardo picado e despeje dois litros abundantes de água
Tempere com sal, leve a ferver em fogo alto, abaixe o lume e continue a cozinhar em fogo muito baixo por pelo menos 2 horas
Então adicione as ervilhas e a couve grosseiramente picada ou despedaçada e, após um quarto de hora, o arroz, que precisa de cerca de 18 minutos de cozimento
Mexa de vez em quando
O minestrone deve ficar bastante espesso e, na sequência, sirva-o com bastante queijo ralado
Ótimo quente, mas também morno ou frio no verão
Vinhos de acompanhamento: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
Frigideira
Caçarola
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 82,04 |
| Carboidratos (g) | 9,48 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,12 |
| Gorduras (g) | 3,57 |
| dos quais saturados (g) | 0,92 |
| Proteínas (g) | 2,38 |
| Fibras (g) | 2,31 |
| Venda (g) | 0,02 |
