O molho Villeroi é um molho clássico da cozinha francesa, frequentemente usado como acompanhamento para guarnições. É um molho cremoso e delicado, enriquecido com queijo Parmigiano ralado e gemas de ovo. Se quiser dar um toque de luxo ao molho, pode também adicionar purê de trufas negras em lata. Este molho combina perfeitamente com presunto cozido cortado em tirinhas finas. É um condimento perfeito para realçar o sabor dos legumes, como espargos ou alcachofras. O molho Villeroi é simples de preparar, mas dá um sabor irresistível ao prato.
As doses são para cerca de 50 cl de molho
Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha, misture e dilua com um pouco de leite quente
Tempere o molho com um pouco de noz-moscada, sal e pimenta e continue a mexer em fogo moderado por cerca de 15 minutos
Retire do fogo e incorpore lentamente, um a um, as duas gemas batidas, o Parmigiano, o purê de trufas (se quiser usar) e as tirinhas de presunto
Volte ao fogo e, continuando a mexer, deixe o molho ferver lentamente por mais alguns minutos
frigideira
colher de pau
batedor de arame
panela
France
| Energia (kcal) | 269,47 |
| Carboidratos (g) | 13,56 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,73 |
| Gorduras (g) | 19,79 |
| dos quais saturados (g) | 10,72 |
| Proteínas (g) | 9,75 |
| Fibras (g) | 0,8 |
| Venda (g) | 0,15 |
