Molho Villeroi

Name: Molho Villeroi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 50 G Manteiga; 50 G Farinha; 1 Copo Leite Quente; 2 Gemas de Ovo; 1 Colher de Sopa Queijo Parmesão Ralado; 2 Colheres de Sopa Purê de Trufas Negras em Lata (opcional); 2 Colheres de Sopa Presunto Cozido Cortado em Tiras Finas; q.b. Noz-moscada; q.b. Sal; q.b. Pimenta Moída na Hora

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Categoria: Molhos

O molho Villeroi é um molho clássico da culinária francesa, frequentemente usado como acompanhamento para guarnições. É um molho cremoso e delicado, enriquecido com queijo parmesão ralado e gemas de ovo. Se quiser dar um toque de luxo ao molho, pode adicionar também o purê de trufas negras em lata. Este molho combina perfeitamente com presunto cozido cortado em tiras finas. É um condimento perfeito para dar sabor a vegetais, como aspargos ou alcachofras. O molho Villeroi é simples de preparar, mas confere um sabor irresistível ao prato.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 10 minCozimento: 10 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Francia

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Ingredientes

N.º de Porções

Manteiga50G
Farinha50G
Leite quente1Copo
Gemas de ovo2
Queijo parmesão ralado1Colher de Sopa
Purê de trufas negras em lata (opcional)2Colheres de Sopa
Presunto cozido cortado em tiras finas2Colheres de Sopa
Noz-moscadaq.b.
Salq.b.
Pimenta moída na horaq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 5
As doses são para cerca de 50 cl de molho
ETAPA 2 DE 5
Derreta a manteiga em uma panela, misture a farinha, mexa e dilua com um pouco de leite quente
ETAPA 3 DE 5
Tempere o molho com um pouco de noz-moscada, sal, pimenta e continue mexendo em fogo moderado por cerca de 1/4 de hora
ETAPA 4 DE 5
Retire do fogo e incorpore lentamente, um de cada vez, as duas gemas batidas, o parmesão, o purê de trufas (se desejar usar) e as tiras de presunto
ETAPA 5 DE 5
Coloque de volta no fogo e, continuando a mexer, deixe o molho ferver por mais alguns minutos

Sugestões

frigideira
colher de pau
batedor
panela

Informações gerais

Origem

Francia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Vegetarianos - Não adequado

Veganos - Não adequado

Glúten - Não adequado

Lactose - Não adequado

Pescetarianos - Não adequado

Níquel - Não adequado

Intolerâncias e alergias

Crustáceos - Adequado

Ovos - Não adequado

Peixe - Adequado

Amendoins - Adequado

Soja - Adequado

Leite - Não adequado

Frutos de casca rija - Não adequado

Aipo - Adequado

Mostarda - Adequado

Sésamo - Adequado

Sulfitos - Adequado

Tremoços - Adequado

Moluscos - Adequado

Leguminosas - Adequado

Solanáceas - Adequado

Aromas - Adequado

Café - Adequado

Espelta pequena - Adequado

Tomate - Adequado

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	269,47
Carboidratos (g)	13,56
dos quais Açúcares (g)	4,73
Gorduras (g)	19,79
dos quais saturados (g)	10,72
Proteínas (g)	9,75
Fibras (g)	0,8
Venda (g)	0,15

Proteínas
9,75g·22%
Carboidratos
13,56g·31%
Gorduras
19,79g·45%
Fibras
0,8g·2%