Os Mondeghili são almôndegas de carne e pão típicas da tradição milanesa. Também conhecidas como almôndegas de polenta, são preparadas com uma mistura de carne moída, mortadela de fígado, pão, ovos, salsa e queijo Parmesão. A pasta de linguiça e a polpa de carne bovina conferem-lhes um sabor rico e delicioso. São então assadas no forno ou fritas e servidas com molho de tomate fresco e queijo ralado.
A polpa de carne bovina, a pasta de linguiça e a mortadela de fígado devem ser moídas
Descasque e pique o alho
Amoleça o miolo de pão no leite e depois esprema bem
Em uma tigela, coloque a carne bovina, a mortadela de fígado, a pasta de linguiça, o miolo de pão, os ovos, o parmesão e o alho
Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada, sal e pimenta e misture bem para integrar todos os ingredientes
Forme oito almôndegas e dê-lhes uma forma ligeiramente oval
Passe as almôndegas no pão ralado e sacuda levemente para remover o excesso
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite ou um pouco de manteiga e doure os mondeghili, virando-os delicadamente até que fiquem dourados
Sirva imediatamente
Os mondeghili são uma especialidade milanesa que, em sua versão autêntica, também utiliza repolho
Neste caso, escalde em água fervente salgada oito folhas de repolho, depois escorra e seque
Achate-as com um martelo de carne e envolva os mondeghili já dourados
Prenda as folhas com um palito e transfira os pacotinhos para uma frigideira
Regue com um pouco de vinho branco, tampe e deixe cozinhar por mais vinte minutos, depois sirva
Vinho recomendado: Nebbiolo d'Alba seco
Tigela
Liquidificador
Frigideira
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 216,17 |
| Carboidratos (g) | 3,51 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,46 |
| Gorduras (g) | 52,25 |
| dos quais saturados (g) | 3,36 |
| Proteínas (g) | 55,74 |
| Fibras (g) | 0,28 |
| Venda (g) | 0,29 |
