A mostarda de frutas é uma deliciosa conserva doce e picante, preparada com marmelos, peras, cascas de laranja e de cedro cristalizadas, vinho branco, açúcar e extrato de mostarda. Esta especialidade tem origens antigas e é frequentemente servida como acompanhamento de queijos curados. O seu preparo requer tempo, mas o resultado vale certamente a pena.
Descascar as frutas e cortá-las em pedaços, retirando as sementes e o miolo
Cozinhá-las no vinho até ficarem macias e passá-las por um passador de legumes
Pesá-la e colocá-la de volta na panela com a mesma quantidade de açúcar
Juntar os frutos cristalizados e mexer, cozinhando até que a mistura esteja seca (cerca de 10 minutos)
Deixar amornar e então adicionar algumas gotas de extrato de mostarda
Deixar a mostarda obtida arrefecer; se desejar, adicionar mais mostarda e fechar em frascos
Caçarola
Tigelas
Peneira
Liquidificador
Conservar num frasco de vidro fechado no frigorífico
A mostarda de frutas é uma iguaria típica da tradição italiana, sobretudo do norte do país
Italia
| Energia (kcal) | 53,95 |
| Carboidratos (g) | 6,46 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,46 |
| Gorduras (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 0,26 |
| Fibras (g) | 2,57 |
