A mostarda siciliana de uva é uma sobremesa tradicional do outono, preparada com mosto de uva vermelha, nozes e canela. Um pudim aromático e ligeiramente ácido, sem adição de açúcar.
Coloque o mosto em uma panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir em 30%, removendo as impurezas com uma escumadeira.
Coe o mosto reduzido com uma peneira fina e deixe esfriar completamente.
Dissolva o amido no mosto frio, adicione o pau de canela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente.
Quando a mostarda engrossar e a superfície começar a enrugar, adicione as nozes picadas e cozinhe por mais um minuto.
Despeje a mostarda em forminhas umedecidas e deixe esfriar completamente.
Sirva a mostarda polvilhada com canela em pó.
Panela
Escumadeira
Peneira fina
Forminhas
Conservar na geladeira ou em temperatura ambiente em um local fresco e seco.
Pode ser preparada também com mosto de vinho branco, mas o sabor será menos aromático.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 128,11 |
| Carboidratos (g) | 20,38 |
| dos quais Açúcares (g) | 15,76 |
| Gorduras (g) | 4,51 |
| dos quais saturados (g) | 0,41 |
| Proteínas (g) | 1,5 |
| Fibras (g) | 2,68 |
