A moussaka é um prato tradicional da cozinha grega, composto por camadas de beringelas fatiadas, carne de cordeiro moída e molho bechamel, tudo gratinado no forno. A sua origem ainda é debatida, mas é considerada uma das receitas mais conhecidas e apreciadas da Grécia.
Pique finamente a cebola, coloque-a fria numa panela com uma colher de óleo e algumas colheres de caldo e cozinhe por 5 minutos tampada, regando com mais caldo se necessário para que se mantenha macia e não ganhe cor
Corte o cordeiro em pedaços; retire metade do refogado e na panela junte o cordeiro para refogar, adicione uma colher de concentrado de tomate e o alho se gostar; regue com caldo quente, tempere com sal e pimenta e cozinhe o cordeiro tampado por cerca de 20 minutos
Se necessário, durante o cozimento regue com caldo quente, adicionando-o aos poucos
Desligue o fogo, deixe amornar, retire os ossos da carne e processe-a no mixer
Pré-aqueça o forno a 200°C; fatie a beringela redonda, salgue levemente as fatias e coloque-as num escorredor para perder a água de vegetação por pelo menos meia hora
Com um descascador em arco, descasque as beringelas oblongas procurando obter tiras de casca o mais largas e compridas possível
Branqueie-as por meio minuto em água fervente salgada, escorra e coloque para secar sobre papel absorvente de cozinha
Divida ao meio as beringelas descascadas
Tábua de corte
Faca afiada
Frigideira
Tigela
Colher de pau
Panela
Assadeira
Greece
| Energia (kcal) | 263,83 |
| Carboidratos (g) | 0,46 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,28 |
| Gorduras (g) | 21,59 |
| dos quais saturados (g) | 10,39 |
| Proteínas (g) | 16,88 |
| Fibras (g) | 0,08 |
| Venda (g) | 0,09 |
