A moussaka é um prato tradicional da culinária grega, composto por camadas de beringelas fatiadas, cordeiro moído e molho bechamel, tudo gratinado no forno. Sua origem ainda é debatida, mas é considerada uma das receitas mais conhecidas e apreciadas da Grécia.
Pique finamente a cebola e coloque-a fria em uma panela com uma colher de sopa de azeite e algumas colheres de caldo, e cozinhe por 5 minutos coberta, adicionando mais caldo se necessário para que fique macia e não doure
Corte o cordeiro em pedaços; retire metade do refogado e na panela adicione o cordeiro para dar sabor, junte uma colher de sopa de extrato de tomate e o alho se desejar; regue com caldo quente, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe o cordeiro coberto por cerca de 20 minutos
Se necessário, durante o cozimento, adicione caldo quente aos poucos
Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco, desosse a carne e passe-a no processador
Pré-aqueça o forno a 200 graus; fatie a beringela redonda, salgue levemente as fatias e coloque-as em um escorredor para perder a água de vegetação por pelo menos meia hora
Com um descascador de batatas em arco, descasque as beringelas longas tentando obter tiras de casca o mais largas e longas possível
Escalde-as por meio minuto em água fervente salgada, escorra e coloque para secar em papel absorvente de cozinha
Divida ao meio as beringelas descascadas
Tábua de corte
Faca afiada
Frigideira
Tigela
Colher de pau
Panela
Assadeira
Grecia
| Energia (kcal) | 165,2 |
| Carboidratos (g) | 1,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,6 |
| Gorduras (g) | 12,72 |
| dos quais saturados (g) | 6,07 |
| Proteínas (g) | 10,59 |
| Fibras (g) | 1 |
| Venda (g) | 0,06 |
