Os beccaccini assados são um prato delicioso de caça típico da cozinha toscana. Essas pequenas aves são assadas com pancetta defumada, manteiga, sálvia e vinho branco seco, criando um sabor rico e saboroso. Servidos quentes, os beccaccini assados são perfeitos para uma refeição de outono ou inverno, ideais para saborear em companhia com um bom copo de vinho tinto.
Maturação: de 8 a 10 dias, eviscerados, pendurados pelo pescoço em local escuro e fresco ou embrulhados na parte inferior do frigorífico
Limpar os beccaccini, salgá-los e temperá-los com pimenta por dentro e por fora
Enfilar dois a dois em 4 espetos, alternando com cubos de pancetta e folhas de sálvia
Aqueça em uma caçarola a manteiga com algumas colheres de azeite e doure os espetos em fogo alto, virando-os frequentemente
Borrife com o vinho, reduza o fogo e termine o cozimento
Servi-los com polenta quente
Frigideira antiaderente
Pinças de cozinha
Colher de pau
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Este prato é uma iguaria tradicional da região da Toscana
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 17,13 |
| Carboidratos (g) | 0,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,02 |
| Gorduras (g) | 1,81 |
| dos quais saturados (g) | 0,99 |
| Proteínas (g) | 0,2 |
| Venda (g) | 0,02 |
