As narcejas assadas são um delicioso prato de caça típico da culinária toscana. Esses pequenos pássaros são assados com bacon defumado, manteiga, sálvia e vinho branco seco, criando um sabor rico e saboroso. Servidas quentes, as narcejas assadas são perfeitas para uma refeição de outono ou inverno, ideais para saborear em companhia com um bom copo de vinho tinto.
Maturação: de 8 a 10 dias, esvaziados das vísceras, pendurados pelo pescoço em local escuro e fresco ou embrulhados na parte inferior da geladeira
Limpar as narcejas, salgá-las e apimentá-las interna e externamente
Enfiá-las duas a duas em 4 espetos, alternando com cubos de bacon e folhas de sálvia
Aquecer em uma panela a manteiga com algumas colheres de azeite e dourar os espetos em fogo alto, virando-os frequentemente
Borrifar com o vinho, abaixar o fogo e terminar o cozimento
Servi-los com uma polenta quente
Frigideira antiaderente
Pinças de cozinha
Colher de pau
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Este prato é uma iguaria tradicional da região da Toscana
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 17,13 |
| Carboidratos (g) | 0,02 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,02 |
| Gorduras (g) | 1,81 |
| dos quais saturados (g) | 0,99 |
| Proteínas (g) | 0,2 |
| Venda (g) | 0,02 |
