Os gnocchi de espinafre e ricotta são um prato saboroso e leve, perfeito para vegetarianos. Os gnocchi são feitos com uma base de espinafre cozido e ricotta fresca, enriquecidos com ovos, farinha e queijo Parmigiano ralado. Tudo é temperado com sal e noz-moscada. Para o molho, recomenda-se usar manteiga derretida e bastante Parmigiano.
Pique finamente o espinafre que deve estar bem escorrido
Numa tigela, trabalhe a ricotta com os ovos; incorpore o espinafre e o queijo Parmigiano ralado: acrescente a farinha aos poucos e, por fim, junte um pouco de sal e uma pitada de noz-moscada ralada
Com as mãos ligeiramente untadas, forme bolinhas e passe-as na farinha
Para cozinhar os gnocchi, coloque-os poucos de cada vez em água salgada a ferver; estão cozidos quando subirem à superfície
À medida que estiverem prontos, escorra os gnocchi com uma escumadeira e coloque-os numa tigela quente, temperando com manteiga derretida e Parmigiano
Rolo de massa
Peneira
Ideal para vegetarianos
Italia
| Energia (kcal) | 137,83 |
| Carboidratos (g) | 12,71 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,29 |
| Gorduras (g) | 5,86 |
| dos quais saturados (g) | 3,29 |
| Proteínas (g) | 8,8 |
| Fibras (g) | 1,16 |
| Venda (g) | 0,11 |
