As offelle mantovane são deliciosas panquecas finas e crocantes típicas da cidade de Mantova. Este doce tradicional da Lombardia é perfeito para saborear durante o Carnaval ou em qualquer outra ocasião especial. As offelle são recheadas com um creme de confeiteiro delicado ou com nutella e então enroladas para formar deliciosos cannoli. Uma vez prontas, as offelle mantovane são polvilhadas com açúcar de confeiteiro e servidas como uma sobremesa deliciosa e irresistível.
As doses são para 15 offelle
Para fazer a massa, despeje a farinha sobre a superfície de trabalho, misture com o açúcar de confeiteiro e faça uma cavidade; junte a manteiga amolecida e as 2 gemas, trabalhando rapidamente os ingredientes
Modele a massa em uma bola, envolva-a em papel manteiga e coloque-a na parte menos fria do frigorífico por meia hora
Enquanto isso, prepare o recheio
Peneire em uma tigela a farinha e a fécula junto com 75 g de açúcar de confeiteiro: adicione duas gemas, 15 g de manteiga derretida morna e, por último, as duas claras batidas em neve bem firmes
Passado o tempo indicado, estenda a massa formando uma folha com espessura de cerca de 3 mm e, com um cortador de diâmetro aproximado de 8 cm, corte discos
Distribua um pouco de recheio sobre eles, pincele a borda de cada meia-lua com clara batida e depois dobre a massa ao meio, formando meias-luas
Pressione bem o ponto de união para que o recheio não saia durante o cozimento: disponha as 'offelle' em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos
Sirva-as mornas ou frias polvilhadas com açúcar de confeiteiro
Tigela
Batedor
Espátula
Frigideira
Conservar em um recipiente hermético à temperatura ambiente
As offelle mantovane são um doce tradicional da cidade de Mantova, na Lombardia. Trata-se de finas panquecas doces recheadas com creme de confeiteiro ou nutella.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 416,23 |
| Carboidratos (g) | 68,26 |
| dos quais Açúcares (g) | 26,63 |
| Gorduras (g) | 14,73 |
| dos quais saturados (g) | 8,44 |
| Proteínas (g) | 6 |
| Fibras (g) | 1,17 |
