As orecchiette com brócolos são um prato típico da cozinha da Puglia. A massa é temperada com um delicioso molho de brócolos verdes e enriquecida com cubinhos de lardo crocante. Tudo é completado com uma generosa camada de queijo Pecorino ralado. Um prato saboroso e simples de preparar.
Cozinhar a couve-flor ou os brócolos até ficarem bastante al dente
Escorrer e dividir em floretes, eliminando a parte mais dura
Refogar o lardo com o azeite e retirá-lo do fundo de cozedura
Adicionar a couve-flor (ou os brócolos) e deixar que ganhe sabor
Cozinhar as orecchiette al dente, escorrê-las e salteá-las na frigideira com a couve-flor; juntar o lardo e polvilhar com Pecorino
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 268,66 |
| Carboidratos (g) | 31,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,23 |
| Gorduras (g) | 12,26 |
| dos quais saturados (g) | 3,99 |
| Proteínas (g) | 8,78 |
| Fibras (g) | 2,01 |
| Venda (g) | 0,12 |
