Os ossibuchi al vino, também conhecidos como ossobuco à milanesa, são um saboroso prato tradicional da culinária lombarda. A carne de vitela é cozida lentamente em um molho de tomate e vinho branco, aromatizado com ervas aromáticas. O resultado final é uma carne tenra e suculenta, perfeita para saborear com um acompanhamento de risoto à milanesa.
Limpar os ossibuchi eliminando as peles e enfarinhá-los levemente
Fritar no azeite em uma caçarola o picado de legumes e quando estiver murcho, adicionar os ossibuchi, salgá-los, apimentá-los, polvilhá-los com as ervas aromáticas e deixá-los dourar, virando-os de vez em quando
Depois, regá-los com o vinho, deixá-lo evaporar, adicionar o tomate e continuar o cozimento
Caçarola
Frigideira
Colher de pau
Faca
Tábua de corte
Conservar os ossibuchi al vino na geladeira por até 2 dias.
Este prato típico da região da Lombardia é tradicionalmente servido com risoto à milanesa.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 102,96 |
| Carboidratos (g) | 0,59 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,59 |
| Gorduras (g) | 3,89 |
| dos quais saturados (g) | 0,74 |
| Proteínas (g) | 13,96 |
| Fibras (g) | 0,17 |
| Venda (g) | 0,06 |
