A paella à catalana é uma variante da mais famosa paella valenciana, típica da região da Catalunha. Esta receita prevê a utilização de ingredientes como frango, vitela, carneiro e pancetta defumada, juntamente com os legumes clássicos como cebolas, cenouras, aipo, repolho e batatas. O prato é rico em sabores e aromas intensos, graças à utilização da carne e das especiarias.
Numa panela larga com água abundante colocam-se a cozinhar g 200 de grão-de-bico depois de os ter deixado de molho durante uma noite
Após cerca de uma hora e meia de cozedura adicionam-se: 1/2 frango g 250 de peito de vitela 250 de ombro de carneiro e 125 de pancetta defumada, tudo cortado em cubos (exceto o frango, que será desossado no final)
Após cerca de meia hora de cozedura adicionam-se: 2 cebolas 2 cenouras um talo grande de aipo branco g 500 de repolho branco 750 de batatas, tudo cortado grosseiramente em pedaços, sal e pimenta q.b.
A cozedura continua por mais 25 minutos (verificar se é preciso acrescentar um pouco de água)
Entretanto serão preparadas almôndegas com 250 g de carne moída de vaca 1 ovo pão ralado um pouco de leite
Panela
Colher de pau
Faca
Tábua de corte
Spain
| Energia (kcal) | 104,98 |
| Carboidratos (g) | 10,01 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,64 |
| Gorduras (g) | 9,54 |
| dos quais saturados (g) | 0,59 |
| Proteínas (g) | 16,03 |
| Fibras (g) | 2,22 |
| Venda (g) | 0,08 |
