Pan Di Spagna

Preparação

1. ETAPA 1 DE 10

   O método de preparação que propomos não prevê a separação entre clara e gema e resulta no que os conhecedores chamam de 'massa vienense'

2. ETAPA 2 DE 10

   A fermentação ocorre de forma natural e uniforme sem adição de fermento químico, resultando em uma massa de consistência macia e leve

3. ETAPA 3 DE 10

   Esta receita é suficiente para uma forma de 26 cm de diâmetro ou para duas de 20 cm

4. ETAPA 4 DE 10

   O tempo de cozimento varia entre 30 e 35 minutos a 190 graus

5. ETAPA 5 DE 10

   Estas bases de massa podem ser congeladas ou envoltas em alumínio e conservadas na geladeira sem endurecer

6. ETAPA 6 DE 10

   Em uma tigela mantida em banho-maria, bata com o batedor os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter uma mistura morna

7. ETAPA 7 DE 10

   É importante que a água do banho-maria nunca ferva

8. ETAPA 8 DE 10

   Retire o recipiente da água e quando a mistura estiver fria, bata novamente com o batedor alternadamente em sentido circular e de cima para baixo para que a massa cresça

9. ETAPA 9 DE 10

   Misture a farinha e a maizena, depois deixe-as cair lentamente sobre a mistura crescida, cuidando para misturar com uma espátula ou colher de pau para que os ingredientes fiquem bem incorporados

10. ETAPA 10 DE 10

    Adicione agora a manteiga derretida, certificando-se de que não esteja quente, muito lentamente

Sugestões

• Batedor elétrico

• Forma para bolo

• Ralador

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)