O pancotto é um prato tradicional da cozinha popular italiana. Preparado com pão caseiro amanhecido, tomates pelados, alho, pimentos amarelos, folhas de louro, salsa picada, aipo, azeite extra-virgem e sal, é um primeiro prato simples mas muito saboroso. Vem também chamado 'minestra di pane' e é comum em várias regiões italianas.
Numa panela, refogue o alho com o azeite, acrescente as folhas de louro, o aipo picado e os tomates pelados, tempere com sal e cozinhe por quinze minutos
Retire as folhas de louro e ponha na panela os pimentos cortados em tiras
Finalize o cozimento
Corte o pão em fatias, torre-as e coloque-o amolecido numa saladeira
Tempere com o molho e polvilhe com salsa fresca picada
Frigideira
Colher de pau
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias
Prato pobre da tradição camponesa italiana
Italy
| Energia (kcal) | 122,09 |
| Carboidratos (g) | 25,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,85 |
| Gorduras (g) | 0,55 |
| dos quais saturados (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 4,36 |
| Fibras (g) | 2,96 |
| Venda (g) | 0,25 |
