O Panettone Surpresa é uma sobremesa tradicional italiana, ideal para preparar durante as festividades natalinas. Este doce é especial porque esconde uma deliciosa surpresa em seu interior.
Mergulhe a gelatina em folhas em água fria
Vire o panettone de cabeça para baixo e corte o fundo a cerca de 2 centímetros da borda, penetrando no doce até quase soltar completamente a parte interna, que você deve retirar com muito cuidado
Coloque o panettone assim esvaziado no freezer
Coloque em fogo uma panela com o açúcar e 40 cl de água fria e cozinhe até formar uma calda clara
Retire do fogo e incorpore a gelatina espremida e o xarope de groselha
Misture até que a gelatina esteja completamente dissolvida, então deixe esfriar, mas não endurecer
Assim que a gelatina estiver fria, mas ainda líquida, despeje-a no panettone retirado do freezer, depois feche com a 'tampa' que você cortou da parte removida do panettone
Mantenha o panettone de cabeça para baixo (apoie-o em uma tigela) e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas
Enquanto isso, prepare o molho de zabaglione
Bata as gemas com o açúcar, dilua com o espumante seco, depois cozinhe o creme no fogo, mexendo continuamente e energicamente com um batedor
O creme deve crescer e se tornar espumoso (não deixe ferver de forma alguma, caso contrário, ele talhará)
Coloque-o em uma molheira
Na hora de servir, vire delicadamente o panettone no prato de servir e acompanhe com o molho de zabaglione quente ou frio
Forma para Pandoro ou Panettone
Tigela
Batedor
Colher de pau
Italia
| Energia (kcal) | 278,27 |
| Carboidratos (g) | 55,7 |
| dos quais Açúcares (g) | 49,73 |
| Gorduras (g) | 4,17 |
| dos quais saturados (g) | 1,74 |
| Proteínas (g) | 3,32 |
| Fibras (g) | 0,38 |
| Venda (g) | 0,03 |
