O panforte de Siena é um doce típico da tradição sienense, caracterizado por uma consistência macia e um sabor intenso. Este doce é feito com uma mistura de farinha, nozes, açúcar, amêndoas, laranja cristalizada, cedro cristalizado, melão cristalizado, canela, baunilha em pó, coentro e cravo-da-índia. É assado em uma assadeira com farinha e canela e servido sobre hóstias. É um doce perfeito para saborear durante as festividades natalinas.
Escalde as nozes e as amêndoas em água fervente, depois mergulhe-as em água fria e descasque-as
Toste as frutas no forno quente por 5 minutos e depois pique-as
Coloque a mistura na bancada, misture os frutos cristalizados cortados em pedaços, a canela, a baunilha em pó, o coentro, os cravos-da-índia e a farinha, e amasse
Aqueça o açúcar em uma panela até formar grumos, depois adicione-o à massa e trabalhe novamente até obter uma mistura consistente
Coloque a massa em uma assadeira forrada com hóstias, nivele-a para que tenha uma espessura bastante baixa, depois polvilhe a superfície com uma mistura de farinha e canela
Asse o doce no forno a 140 graus por meia hora, depois deixe esfriar em uma grade
Se não consumir tudo no mesmo dia, embrulhe em papel alumínio: ele se conservará por cerca de um mês
assadeira
tigela
colher
faca
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 434,6 |
| Carboidratos (g) | 62,76 |
| dos quais Açúcares (g) | 54,61 |
| Gorduras (g) | 18,07 |
| dos quais saturados (g) | 1,49 |
| Proteínas (g) | 6,81 |
| Fibras (g) | 3,46 |
