As panquecas de abobrinha e cebola são uma deliciosa variação salgada das clássicas panquecas. Esta receita é perfeita como acompanhamento leve, mas saboroso. As abobrinhas e cebolas são combinadas com uma massa feita de ovos, farinha, leite e queijo grana ralado, e depois cozidas na frigideira com um fio de azeite de oliva extra virgem. As panquecas ficam macias e saborosas, enriquecidas com um toque de noz-moscada. Ideais para servir como acompanhamento de carnes ou peixes, mas também podem ser apreciadas sozinhas.
Os ingredientes são para cerca de 30 panquecas
Descasque as cebolas, lave-as e corte-as finamente; corte as pontas das abobrinhas, lave-as e corte-as em rodelas finas
Em uma panela antiaderente, refogue as cebolas com metade do azeite sem deixá-las dourar; adicione as abobrinhas e cozinhe por 3-4 minutos
Bata o leite com os ovos, adicione a farinha, 50 g de queijo grana ralado, a mistura de cebolas e abobrinhas batidas e uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada
Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, pincele-a com azeite e distribua a mistura preparada em colheradas, mantendo-as bem separadas; cozinhe as panquecas por 2-3 minutos de cada lado
Continue com o mesmo procedimento até terminar a mistura
Coloque as panquecas levemente sobrepostas em uma assadeira, pincele-as com creme de leite, polvilhe com o queijo ralado restante e deixe gratinar por alguns minutos em forno bem quente ou sob o grill
Sirva quente
Frigideira antiaderente
Batedor
Italia
| Energia (kcal) | 566,95 |
| Carboidratos (g) | 2,57 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,47 |
| Gorduras (g) | 60,77 |
| dos quais saturados (g) | 9,74 |
| Proteínas (g) | 2,47 |
| Fibras (g) | 0,36 |
| Venda (g) | 0,08 |
