Os panzerotti ao estilo do Sul são deliciosos saquinhos de massa recheados com Mozzarella Di Bufala, queijo provolone ralado, queijo parmesão ralado, presunto cozido picado, ovos e aromatizados com salsinha picada, noz-moscada, pimenta e sal. Uma entrada irresistível que fará seu paladar viajar pelo sul da Itália.
Forme um monte com a farinha, faça um buraco no centro e coloque 100 G de banha, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de água morna
Trabalhe os ingredientes com as pontas dos dedos formando uma massa lisa e compacta, adicionando se necessário um pouco mais de água
Forme uma bola e deixe-a descansar por pelo menos uma hora
Refogue o presunto em fogo baixo até que a gordura esteja derretida
Coloque-o numa tigela, deixe esfriar e então junte a Mozzarella Di Bufala em cubos, o queijo parmesão, o provolone, a salsinha, os ovos temperados com pimenta e noz-moscada e misture bem todos os ingredientes
Estenda a massa com espessura de cerca de 3 mm e corte círculos com diâmetro de 8-10 cm
Coloque no centro de cada círculo uma porção do recheio, então dobre a massa formando meias-luas e sele bem as bordas
Aqueça abundantemente a banha numa frigideira e, quando estiver fervendo, frite os panzerotti aos poucos até ficarem bem dourados
Escorra-os, coloque-os sobre papel absorvente e sirva imediatamente
Panela para fritar
Peneira
Cortador de massa redondo
Frigideira
Conserve os panzerotti em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias.
Os panzerotti são típicos da cozinha tradicional do Sul da Itália.
Italia
| Energia (kcal) | 348,66 |
| Carboidratos (g) | 29,43 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,98 |
| Gorduras (g) | 20,09 |
| dos quais saturados (g) | 7,77 |
| Proteínas (g) | 13,67 |
| Fibras (g) | 1,44 |
| Venda (g) | 0,72 |
