Os panzerotti alla meridionale são deliciosos pastéis recheados com mozzarella de búfala, queijo provolone ralado, queijo parmesão ralado, presunto cozido picado, ovos e aromatizados com salsa picada, noz-moscada, pimenta e sal. Um aperitivo irresistível que fará você viajar com o paladar para o sul da Itália.
Despeje a farinha em forma de fonte e coloque no centro 100 g de banha, uma colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de água morna
Trabalhe os ingredientes com a ponta dos dedos formando uma massa lisa e compacta, adicionando, se necessário, um pouco mais de água
Forme uma bola e deixe descansar por pelo menos uma hora
Refogue o presunto em fogo baixo até que a gordura derreta
Despeje em uma tigela, deixe esfriar e depois adicione a mozzarella em cubos, o parmesão, o provolone, a salsa, os ovos, tempere com pimenta e noz-moscada e misture bem todos os ingredientes
Estenda a massa com uma espessura de cerca de 3 mm e corte círculos com um diâmetro de 8-10 cm
Coloque no centro de cada círculo uma porção de recheio, depois dobre a massa formando meias-luas e selando bem as bordas
Em uma panela, aqueça bastante banha e, quando estiver quente, frite os panzerotti aos poucos até ficarem bem dourados
Escorra-os em papel absorvente e sirva imediatamente
Panela para fritar
Peneira
Cortador de massa redondo
Frigideira
Conservar os panzerotti em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Os panzerotti são típicos da cozinha tradicional do sul da Itália.
Italia
| Energia (kcal) | 348,66 |
| Carboidratos (g) | 29,43 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,98 |
| Gorduras (g) | 20,09 |
| dos quais saturados (g) | 7,77 |
| Proteínas (g) | 13,67 |
| Fibras (g) | 1,44 |
| Venda (g) | 0,72 |
