A Pappa Rustica é um prato típico da cozinha camponesa toscana. Trata-se de uma sopa rústica à base de semolina, purê de cordeiro, batata, tomate, funcho e azeite extra virgem. Sua preparação é simples, mas requer tempo de cozimento. A pappa rustica é um comfort food perfeito para os dias frios de inverno.
Corte os legumes bem limpos em pedaços, eliminando as sementes do tomate, as cascas e as partes mais fibrosas do funcho
Cozinhe em cerca de 500 g de água por cerca de 30 minutos, depois separe os legumes do caldo e reduza-os a purê
A cerca de 200 g do caldo, adicione 2-3 colheres do purê de legumes, despeje a semolina em chuva e misture bem o cordeiro, ajudando-se eventualmente com um pouco do caldo restante
Tempere com o azeite extra virgem
Panela
Colher de chá
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 195,43 |
| Carboidratos (g) | 10,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,87 |
| Gorduras (g) | 12,78 |
| dos quais saturados (g) | 5,45 |
| Proteínas (g) | 9,72 |
| Fibras (g) | 0,84 |
| Venda (g) | 0,05 |
