A Pappa Rustica é um prato típico da cozinha camponesa toscana. Trata-se de uma sopa rústica à base de sêmola, homogeneizado de cordeiro, batata, tomate, funcho e azeite extra-virgem. O seu preparo é simples, mas requer tempo de cozedura. A pappa rustica é um prato reconfortante perfeito para os dias frios de inverno.
Cortar em pedaços os legumes bem limpos, eliminando as sementes do tomate, as cascas e as partes mais fibrosas do funcho
Cozinhar em cerca de 500 g de água por aproximadamente 30 minutos, então separar os legumes do caldo e reduzi-los a purê
A cerca de 200 g do caldo adicionar 2-3 colheres do purê de legumes, despejar aos poucos a sêmola e misturar bem o homogeneizado de cordeiro, ajudando-se eventualmente com um pouco do caldo restante
Temperar com azeite extra-virgem
Frigideira
Colher de chá
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 195,43 |
| Carboidratos (g) | 10,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,87 |
| Gorduras (g) | 12,78 |
| dos quais saturados (g) | 5,45 |
| Proteínas (g) | 9,72 |
| Fibras (g) | 0,84 |
| Venda (g) | 0,05 |
