As pappardelle com coelho são um primeiro prato tradicional da cozinha italiana, particularmente difundido em muitas regiões do centro e norte da Itália. A receita prevê o uso de coelho tenro e suculento, que é cozido lentamente num molho aromático à base de legumes, vinho branco e tomates pelados. As pappardelle secas de ovo, com sua consistência encorpada e porosa, combinam perfeitamente com o sabor intenso do coelho, criando um prato de sabor refinado e irresistível.
Pique os legumes e refogue com o azeite em fogo não muito alto para que amoleçam lentamente
Corte o coelho em pedaços e, quando o refogado estiver macio, adicione-o, doure e despeje o vinho branco
Junte os tomates pelados, sal e pimenta e cozinhe por meia hora, adicionando água se necessário
Retire o coelho, separe a carne dos ossos, corte-a em pedaços e volte a cozinhar por 10 minutos
Escorra as pappardelle al dente e tempere-as com o molho de coelho
Caçarola
Frigideira
Faca
Tábua de corte
Italy
| Energia (kcal) | 126,92 |
| Carboidratos (g) | 10,17 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,15 |
| Gorduras (g) | 3,63 |
| dos quais saturados (g) | 1,48 |
| Proteínas (g) | 10,94 |
| Fibras (g) | 0,56 |
| Venda (g) | 0,14 |
