As pappardelle com coelho são um prato principal tradicional da culinária italiana, especialmente difundido em muitas regiões do centro e norte da Itália. A receita prevê o uso de coelho tenro e suculento, que é lentamente braseado em um molho aromático à base de legumes, vinho branco e tomates pelados. As pappardelle secas com ovo, com sua textura encorpada e porosa, combinam perfeitamente com o sabor intenso do coelho, criando um prato de sabor refinado e irresistível.
Pique os legumes e refogue com o azeite em fogo não muito alto para que amoleçam lentamente
Corte o coelho em pedaços e quando o refogado estiver macio, adicione-o, doure e despeje o vinho branco
Adicione os tomates pelados, sal e pimenta e cozinhe por meia hora, adicionando água se necessário
Retire o coelho, separe a carne dos ossos, corte em pedaços e volte a cozinhar por 10 minutos
Escorra as pappardelle al dente e tempere com o molho de coelho
Caçarola
Frigideira
Faca
Tábua de Corte
Italia
| Energia (kcal) | 139,95 |
| Carboidratos (g) | 14,81 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,68 |
| Gorduras (g) | 3,92 |
| dos quais saturados (g) | 0,94 |
| Proteínas (g) | 9,9 |
| Fibras (g) | 0,74 |
| Venda (g) | 0,03 |
